Caviale blu

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Per preparare il caviale blu per l'inverno, prepara melanzane, pomodori, cipolle, peperoni dolci e carote. Avrai anche bisogno di sale, aceto al 9%, zucchero semolato e olio vegetale inodore. Per le spezie, puoi aggiungere un po 'di pepe nero macinato e paprika macinata.

2. PASSO 2

   

   Lavare le melanzane, tagliare le estremità, tagliare la polpa a cubetti, salare, mescolare e lasciare agire per 15-20 minuti per eliminare eventuali amarezze. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente, lasciate scolare l'acqua e asciugate leggermente i cubetti di melanzane.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi 2 cucchiai nella padella. olio vegetale, friggere le melanzane tritate fino a quando saranno leggermente dorate e leggermente ammorbidite.

4. PASSO 4

   

   Trasferisci le melanzane fritte in una casseruola.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa, friggerle con 2-3 cucchiai. burro fino a renderlo morbido e trasferirlo nella padella con le melanzane.

6. PASSO 6

   

   Lo stesso fate con i peperoni dolci e i pomodori: lavate, sbucciate, tagliate la polpa a quadretti, fatela soffriggere e aggiungetela nella padella con il resto delle verdure.

7. PASSO 7

   

   E rimangono solo le cipolle. Allo stesso modo: sbucciare, tagliare a cubetti, friggere, unire alle verdure.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi sale, zucchero semolato e spezie a piacere nella padella. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Le verdure dovrebbero diventare morbide, scambiarsi sapori e acquisire la consistenza del caviale. A fine cottura aggiungere l'aceto alle verdure. Mescolata.

9. PASSO 9

   

   Mettere immediatamente il caviale blu caldo in barattoli sterili per l'inverno (dalla quantità specificata di prodotti si ottengono 2-2,5 litri di caviale). Sigillare immediatamente i barattoli con coperchi sterili. Capovolgere i barattoli, coprire con un panno caldo e lasciarli raffreddare completamente.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

21.10.2023

4.6

Mi sono rimaste alcune melanzane e peperoni dell'ultimo raccolto. Ho deciso di farne a pezzi il caviale, ho trovato una ricetta, ma non ho arrotolato il caviale in barattoli. L'ho appena preparato per cena al posto dell'insalata. Ho preso tutte le verdure fresche, tranne i pomodori. Li ho congelati in circolo. Ci vuole un po' di tempo per friggere tutto separatamente, ma la prefrittura dona un gusto molto gradevole, molto più gustoso della cottura cruda. Di solito frullo il caviale nel frullatore, ma dopo averlo assaggiato ho deciso di lasciarlo a pezzetti. Tutte le verdure stanno bene insieme, possono essere servite come insalata o come secondo piatto per la cena. Non ho aggiunto aceto, la porzione è bastata per un paio di giorni.