caviar azul

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   Para preparar caviar azul para el invierno, prepare berenjenas, tomates, cebollas, pimientos morrones y zanahorias. También necesitarás sal, vinagre al 9%, azúcar granulada y aceite vegetal inodoro. Para las especias, puedes añadir un poco de pimienta negra molida y pimentón molido.

2. PASO 2

   

   Lavar las berenjenas, cortar los extremos, cortar la pulpa en cubos, añadir sal, mezclar y dejar actuar durante 15-20 minutos para eliminar el posible amargor. Enjuagar las berenjenas con agua corriente, dejar escurrir el agua y secar ligeramente los cubos de berenjena.

3. PASO 3

   

   Agrega 2 cucharadas a la sartén. Aceite vegetal, sofreír las berenjenas picadas hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente blandas.

4. PASO 4

   

   Transfiera las berenjenas fritas a una cacerola.

5. PASO 5

   

   Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso y freír con 2-3 cucharadas. mantequilla hasta que esté suave y transferir a la sartén con las berenjenas.

6. PASO 6

   

   Lo mismo debes hacer con los pimientos morrones y los tomates: lavarlos, pelarlos, cortar la pulpa en cuadritos, sofreírlos y añadirlos a la sartén con el resto de verduras.

7. PASO 7

   

   Y sólo quedan las cebollas. Del mismo modo: pelar, cortar en cubos, freír, combinar con verduras.

8. PASO 8

   

   Agrega sal, azúcar granulada y especias al gusto a la sartén. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Las verduras deben ablandarse, intercambiar sabores y adquirir la textura del caviar. Al final de la cocción, agregue vinagre a las verduras. Remover.

9. PASO 9

   

   Coloque inmediatamente el caviar azul picante en frascos esterilizados para el invierno (se obtienen de 2 a 2,5 litros de caviar de la cantidad especificada de productos). Selle inmediatamente los frascos con tapas esterilizadas. Voltee los frascos, cúbralos con un paño tibio y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Comentarios sobre la receta.

natalia

21.10.2023

4.6

Me quedan algunas berenjenas y pimientos morrones de la última cosecha. Decidí hacer caviar en trozos, encontré una receta, pero no enrollé el caviar en frascos. Acabo de hacer esto para la cena en lugar de ensalada. Tomé todas las verduras frescas, excepto los tomates. Los tenía congelados en círculos. Se necesita un poco de tiempo para freír todo por separado, pero la fritura previa da un sabor muy agradable, mucho más sabroso que la cocción cruda. Normalmente hago puré el caviar en una licuadora, pero después de probarlo decidí dejarlo en trozos. Todas las verduras combinan bien, se pueden servir como ensalada o como segundo plato para la cena. No agregué vinagre, la ración fue suficiente para un par de días.