Niebieski kawior

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Aby przygotować niebieski kawior na zimę, przygotuj bakłażany, pomidory, cebulę, słodką paprykę i marchewkę. Będziesz także potrzebować soli, 9% octu, cukru kryształu i bezwonnego oleju roślinnego. Do przypraw można dodać trochę mielonego czarnego pieprzu i mielonej papryki.

2. KROK 2

   

   Bakłażany myjemy, odcinamy końcówki, miąższ kroimy w kostkę, doprawiamy solą, mieszamy i odstawiamy na 15-20 minut, aby pozbyć się ewentualnej goryczy. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, poczekaj, aż woda odpłynie i lekko osusz kostki bakłażana.

3. KROK 3

   

   Dodaj 2 łyżki na patelnię. oleju roślinnego, smaż posiekane bakłażany, aż lekko się zrumienią i lekko zmiękną.

4. KROK 4

   

   Usmażone bakłażany przełożyć do rondla.

5. KROK 5

   

   Marchew obrać, zetrzeć na grubej tarce, podsmażyć na 2-3 łyżkach. masło do miękkości i przełożyć na patelnię z bakłażanami.

6. KROK 6

   

   To samo należy zrobić ze słodką papryką i pomidorami: umyć, obrać, pokroić miąższ w kwadraty, lekko podsmażyć i dodać na patelnię z resztą warzyw.

7. KROK 7

   

   I została tylko cebula. Podobnie: obrać, pokroić w kostkę, usmażyć, połączyć z warzywami.

8. KROK 8

   

   Na patelnię dodaj sól, cukier granulowany i przyprawy do smaku. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut. Warzywa powinny zmięknąć, zmienić smaki i nabrać konsystencji kawioru. Pod koniec gotowania do warzyw dodać ocet. Zamieszać.

9. KROK 9

   

   Gorący niebieski kawior natychmiast włóż do sterylnych słoików na zimę (z określonej ilości produktów uzyskuje się 2-2,5 litra kawioru). Natychmiast zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ciepłą ściereczką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Komentarze do przepisu

Natalia M

21.10.2023

4.6

Z ostatnich zbiorów zostało mi jeszcze trochę bakłażanów i papryki. Postanowiłam zrobić z nich kawior w kawałkach, znalazłam przepis, ale nie zwinęłam kawioru w słoiki. Właśnie zrobiłam to na obiad zamiast sałatki. Wszystkie warzywa wziąłem świeże, z wyjątkiem pomidorów. Zamroziłam je w kręgach. Smażenie wszystkiego osobno zajmuje trochę czasu, ale wstępne smażenie daje bardzo przyjemny smak, znacznie smaczniejszy niż gotowanie na surowo. Ja zazwyczaj rozdrabniam kawior w blenderze, ale po skosztowaniu zdecydowałam się zostawić go w kawałkach. Wszystkie warzywa dobrze ze sobą komponują się, można je podawać jako sałatkę lub jako drugie danie obiadowe. Nie dodawałam octu, porcja wystarczyła na kilka dni.