Густий крем для торта - 41 покрокових рецептів приготування

Існує безліч рецептів густого крему для торта, що відрізняються один від одного не тільки способом приготування, але і складом. Найпопулярніші з них десятиліттями використовувалися в нашій країні, в радянському кондитерському бізнесі. Це масляний і білковий креми.

Обидва складаються з мінімуму продуктів, добре застигають і добре тримають форму, що робить їх ідеальним продуктом для всіляких декорацій. Масло містить цукор і вершкове масло, яке збивають до пишності і до повного розчинення цукру. До білкового складу входять яєчні білки і цукор, які також збиваються до пишності, до густої міцної білої піни. Обидва креми можна підфарбувати харчовими барвниками, наповнити кондитерськими мішечками, а потім намалювати візерунки на поверхні торта.

У сучасних реаліях, а також з приходом на російські ринки товарів іноземного виробництва список густих кремів для тортів поповнився новинками. Зокрема, це вершковий сир і шарлотка. Перший готується на основі м'якого вершкового сиру, другий - на жовтках, вершковому маслі і молоці заварним методом. Вершковий сир ідеально підходить для формування витіюватих візерунків, для покриття капкейків, а також для вирівнювання поверхні торта. Хоча вирівняти коржі можна будь-яким густим кремом на ваш смак.

Далі в списку йдуть масляний крем (з жирними вершками), сметана, масло зі згущеним молоком, шоколад (готується по-різному, але в нього додається какао-порошок або рідкий шоколад).

На останньому місці заварний (звичайний) крем. А на останньому саме тому, що хоч він і густий за консистенцією, але з нього складно зробити кремові квіти чи ще якісь цікаві речі, які б добре застигли. Це може зробити тільки професіонал, новачкам радимо зупинити свій вибір на рецепті густого крему для торта з верхніх рядків списку: масло, білок, вершковий сир. Крем на основі крему також не дуже підходить для вправ кондитерської майстерності, тому що в деяких випадках він має властивість розшаровуватися або танути.