Вологий крем безе для прикраси

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Цей рецепт покаже вам, як приготувати вологий крем з безе для прикраси. Отже, беремо такі продукти: яйця, цукор і лимонну кислоту.

2. КРОК 2

   

   Відокремлюємо білки від жовтків, при цьому намагаємося, щоб жовтки не потрапили в білки.

3. КРОК 3

   

   Приготуйте каструлю з водою і поставте її на плиту. В цей час збиваємо білки з цукром близько 1 хвилини.

4. КРОК 4

   

   Вода у нас вже закипіла, зменшуємо вогонь, вода повинна потроху кипіти. Помістіть чашку на цю каструлю. А тепер збиваємо на водяній бані. Будьте обережні з окропом. Вода не повинна потрапляти в білки і чашка не повинна торкатися води. Через 5 хвилин додаємо лимонну кислоту і продовжуємо збивати. Збивати на водяній бані всього 10 хвилин. Температура вершків повинна бути 63 градуси.

5. КРОК 5

   

   Через 10 хвилин поставте чашку на стіл і продовжуйте збивати без пари.

6. КРОК 6

   

   Збивати 4-5 хвилин, поки крем не охолоне. Коли крем почне блищати і згортатися на збивач, він готовий.

7. КРОК 7

   

   Після охолодження крем можна використовувати для прикраси тортів. Також з цього крему можна приготувати меренги або засушені в духовці квіти. Для цього викладаємо безе на папір і ставимо в духовку на 90 хвилин при ста градусах. Смачного!

Коментарі до рецепту

Корасон

11.11.2023

4.7

Я приготувала вологий крем з безе для прикраси за цим рецептом. Раніше я готувала різні види безе, але це вперше. Дуже простий і легкий рецепт. Я робила велику кількість безе, тому збільшила продукти за допомогою калькулятора сайту, що дуже зручно. У мене міксер стаціонарний, але можна зняти міксер і збити на водяній бані. Дуже простий і легкий рецепт. В результаті вийшов дійсно стійкий, щільний, еластичний і білосніжний крем. Чудово тримає форму, дуже солодкий і красивий. Цим кремом я прикрасила кекси і дитина із задоволенням його злизувала) Білки відварені, тому їх сміливо можна давати дітям. Для крему я використовувала домашні яйця. Дуже сподобався рецепт. Крем чудовий, буду робити його знову і знову і рекомендую вам. Велика подяка автору!

Юлія

11.11.2023

5

Лена, у мене питання. Коли ми ставимо білки у ванну, вода завжди повинна кипіти? Спеціального термометра у мене немає, а температура білків, мабуть, відіграє важливу роль. Одного разу пробувала приготувати крем за схожим рецептом, але не вийшло. Думаю, може, білочки перегрілися?

Лариса

11.11.2023

4.7

І в мене два питання: що буде з міксером через 15 хвилин. безперервна робота, а яка духовка має температуру 100 градусів? У мене мінімум 150.

Олена Д

11.11.2023

4.5

Я теж завжди варю білковий крем, ось такий

Лера

11.11.2023

4.5