Crème de meringue humide pour la décoration

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Cette recette vous montrera comment réaliser une crème de meringue humide pour la décoration. Ainsi, nous prenons les produits suivants : œufs, sucre et acide citrique.

2. ÉTAPE 2

   

   On sépare les blancs des jaunes, tout en essayant de faire en sorte que les jaunes ne rentrent pas dans les blancs.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez une casserole avec de l'eau et placez-la sur le feu. A ce moment, battez les blancs avec le sucre pendant environ 1 minute.

4. ÉTAPE 4

   

   Notre eau a déjà bouilli, on baisse le feu, l'eau doit bouillir petit à petit. Placez la tasse sur cette casserole. Et maintenant, battez au bain-marie. Soyez prudent avec l'eau bouillante. L'eau ne doit pas pénétrer dans les blancs et la tasse ne doit pas toucher l'eau. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'acide citrique et continuez à fouetter. Battre au bain-marie pendant seulement 10 minutes. La température de la crème doit être de 63 degrés.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de 10 minutes, posez la tasse sur la table et continuez à fouetter sans vapeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Battre pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la crème refroidisse. Lorsque la crème commence à briller et à s'enrouler sur les batteurs, elle est prête.

7. ÉTAPE 7

   

   Après refroidissement, la crème peut être utilisée pour décorer des gâteaux. Vous pouvez également réaliser des meringues ou des fleurs séchées au four avec cette crème. Pour ce faire, posez la meringue sur du papier et mettez-la au four pendant 90 minutes à cent degrés. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

11.11.2023

4.7

J'ai réalisé une crème de meringue humide pour la décoration en utilisant cette recette. J'ai déjà cuisiné différents types de meringues, mais c'est la première fois que je fais de la meringue humide. Une recette très simple et facile. J'ai fait une grande quantité de meringue, j'ai donc augmenté les produits grâce au calculateur du site, ce qui est très pratique. J'ai un mélangeur fixe, mais vous pouvez retirer le mélangeur et battre au bain-marie. Une recette très simple et facile. Le résultat était une crème vraiment stable, dense, élastique et blanche comme neige. Il tient parfaitement sa forme, très doux et beau. J'ai décoré des cupcakes avec cette crème et l'enfant l'a léché avec plaisir) Les blancs sont bouillis, vous pouvez donc les donner aux enfants en toute sécurité. J'ai utilisé des œufs maison pour la crème. J'ai vraiment aimé la recette. La crème est excellente, je la referai encore et encore et je vous la recommande. Un grand merci à l'auteur!

Julie

11.11.2023

5

Léna, j'ai une question. Quand on met les blancs dans un bain, l’eau doit-elle toujours bouillir ? Je n'ai pas de thermomètre spécial et la température des protéines joue probablement un rôle important. Une fois, j’ai essayé de faire de la crème avec une recette similaire, mais cela n’a pas fonctionné. Je pense que peut-être les écureuils ont surchauffé ?

Larisa

11.11.2023

4.7

Et j'ai deux questions : qu'arrivera-t-il au mixeur dans 15 minutes. fonctionnement continu, et quel four a une température de 100 degrés ? Chez moi, le minimum est de 150.

Elena D.

11.11.2023

4.5

Je prépare aussi toujours de la crème protéinée, comme celle-ci

Léra

11.11.2023

4.5