デコレーション用ウェットメレンゲクリーム

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   このレシピでは、デコレーション用のウェットメレンゲクリームの作り方を紹介します。そこで、卵、砂糖、クエン酸を摂取します。

2. ステップ 2

   

   黄身が白身に入らないようにしながら、白身と黄身を分けます。

3. ステップ 3

   

   鍋に水を入れてコンロの上に置きます。このとき、白身を砂糖で1分ほど泡立てます。

4. ステップ 4

   

   水はすでに沸騰しているので、火を弱めます。水は少しずつ沸騰するはずです。この鍋の上にカップを置きます。そして今度は水浴で叩きます。熱湯には注意してください。白身に水が入らないようにし、カップが水に触れないようにしてください。 5分後、クエン酸を加えて泡立て続けます。ウォーターバスでわずか10分間混ぜます。クリームの温度は63度でなければなりません。

5. ステップ 5

   

   10分後、カップをテーブルの上に置き、蒸気を出さずに泡立て続けます。

6. ステップ 6

   

   クリームが冷めるまで4〜5分間混ぜます。クリームが輝き始め、泡立て器の上でカールし始めたら準備完了です。

7. ステップ 7

   

   冷却後、クリームはケーキのデコレーションに使用できます。このクリームからメレンゲやオーブンドライフラワーを作ることもできます。これを行うには、メレンゲを紙の上に置き、100度のオーブンに90分間入れます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

コラソン

11.11.2023

4.7

このレシピでデコレーション用のウェットメレンゲクリームを作りました。今まで色々なメレンゲを作ったことがありますが、ウェットメレンゲは初めて作りました。とてもシンプルで簡単なレシピ。メレンゲが大量にできたので、サイトの計算機を使って商品を増やしたのですが、とても便利です。私は固定式ミキサーを持っていますが、ミキサーを取り外してウォーターバスで泡立てることもできます。とてもシンプルで簡単なレシピ。その結果、本当に安定した、濃密で弾力のある、真っ白なクリームができました。形が完璧に保たれており、とても甘くて美しいです。このクリームでカップケーキをデコレーションしたら子供が喜んでなめてくれました）白身は茹でてあるので子供にも安心して与えられます。クリームには自家製卵を使用しました。レシピがとても気に入りました。クリームがとても美味しいので、何度も作りますので、ぜひお勧めします。著者に感謝します!

ジュリア

11.11.2023

5

レナ、質問があります。白物をお風呂に入れるときは、必ずお湯を沸かしたほうがいいのでしょうか？私は特別な温度計を持っていませんが、おそらくタンパク質の温度が重要な役割を果たしていると思います。以前、同じようなレシピでクリームを作ろうとしたことがありますが、うまくいきませんでした。おそらくリスが過熱しているのだと思いますか？

ラリサ

11.11.2023

4.7

質問が 2 つあります。15 分後にミキサーはどうなりますか。連続運転で100度のオーブンはどれですか?私の場合、最小値は 150 です。

エレナ・D

11.11.2023

4.5

私もいつもこんな感じでプロテインクリームを作ります

レラ

11.11.2023

4.5