Crema meringata bagnata per decorazione

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Questa ricetta ti mostrerà come preparare la crema meringata bagnata per la decorazione. Quindi, prendiamo i seguenti prodotti: uova, zucchero e acido citrico.

2. PASSO 2

   

   Separiamo gli albumi dai tuorli, cercando di assicurarci che i tuorli non entrino negli albumi.

3. PASSO 3

   

   Preparare un pentolino con acqua e metterlo sul fuoco. A questo punto, sbattere gli albumi con lo zucchero per circa 1 minuto.

4. PASSO 4

   

   La nostra acqua è già bollita, abbassiamo la fiamma, l'acqua dovrebbe bollire poco a poco. Metti la tazza su questa pentola. E ora batti a bagnomaria. Fai attenzione con l'acqua bollente. L'acqua non deve penetrare negli albumi e la tazza non deve toccare l'acqua. Dopo 5 minuti aggiungere l'acido citrico e continuare a sbattere. Sbattere a bagnomaria per soli 10 minuti. La temperatura della crema dovrebbe essere di 63 gradi.

5. PASSO 5

   

   Dopo 10 minuti mettete la tazza sul tavolo e continuate a sbattere senza vapore.

6. PASSO 6

   

   Sbattere per 4-5 minuti finché la crema non si raffredda. Quando la crema comincia a brillare e ad arricciarsi sulle fruste, è pronta.

7. PASSO 7

   

   Dopo il raffreddamento la crema può essere utilizzata per decorare le torte. Con questa crema potete realizzare anche meringhe o fiori essiccati al forno. Per fare questo, mettete la meringa su carta e mettetela in forno per 90 minuti a cento gradi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

11.11.2023

4.7

Usando questa ricetta ho preparato la crema meringata bagnata per la decorazione. Ho già cucinato diversi tipi di meringhe, ma questa è la prima volta che preparo la meringa bagnata. Una ricetta molto semplice e facile. Io ho fatto una grande quantità di meringhe, quindi ho incrementato i prodotti utilizzando il calcolatore del sito, che è molto comodo. Ho un mixer fisso, ma puoi rimuovere il mixer e sbattere a bagnomaria. Una ricetta molto semplice e facile. Il risultato è stato una crema davvero stabile, densa, elastica e bianchissima. Mantiene perfettamente la sua forma, molto dolce e bella. Ho decorato i cupcakes con questa crema e il bambino l'ha leccata via con gioia) Gli albumi sono bolliti, quindi potete tranquillamente darli ai bambini. Per la crema ho utilizzato le uova fatte in casa. Mi è piaciuta molto la ricetta. La crema è ottima, la rifarò ancora e ancora e ve la consiglio. Mille grazie all'autore!

Giulia

11.11.2023

5

Lena, ho una domanda. Quando mettiamo gli albumi a bagnomaria, l'acqua deve sempre bollire? Non ho un termometro speciale e probabilmente la temperatura delle proteine ​​gioca un ruolo importante. Una volta ho provato a fare la crema usando una ricetta simile, ma non ha funzionato. Penso che forse gli scoiattoli siano surriscaldati?

Larisa

11.11.2023

4.7

E ho due domande: cosa succederà al mixer tra 15 minuti. funzionamento continuo e quale forno ha una temperatura di 100 gradi? Nel mio il minimo è 150.

elena D

11.11.2023

4.5

Inoltre preparo sempre anche una crema proteica, come questa

Lera

11.11.2023

4.5