Meringa e meringa - 28 ricette di cucina

Meringa e meringa sono la stessa cosa?

La differenza tra i due nomi sta nella tecnologia di cottura. Gli esperti dicono che la meringa è una massa densa di albumi montati a neve e zucchero a velo. E diventa meringa dopo la cottura in forno. Le torte in vendita si possono trovare con entrambe, ed in entrambi i casi la massa di albume sarà sottoposta a trattamento termico. Pertanto, sentiti libero di scegliere ricette di meringa e ricette di meringa (è meglio con una foto, perché puoi vedere l'aspetto), non c'è differenza tra loro.

Oggi esistono tre varietà principali di meringa:

Come preparare la meringa e la meringa a casa?

Le differenze, ancora una volta, stanno nella tecnologia di cottura. Il primo, francese - classico (poiché il luogo di nascita di questo dolce è la Francia). Ingredienti: albumi e zucchero montati a neve alta ad alta velocità. A volte è consentito aggiungere un pizzico di sale. Caratteristica - La meringa francese deve essere utilizzata immediatamente, altrimenti si restringe.

La meringa svizzera è più stabile e duratura nella sua forma grezza. I prodotti sono gli stessi, ma vanno montati a bagnomaria ad una temperatura di circa 50°C.

Italiana, montata con l'aggiunta di sciroppo di zucchero caldo al posto dello zucchero o della polvere. La massa esce stabile e mantiene bene la forma. Facilmente cotto fino a quando non diventa sodo o semisolido. La decorazione ideale è la parte superiore dei dolci, quando sotto lo strato di meringa tostata si nasconde la tenera polpa.

Ognuno dei tre può essere montato fino a raggiungere picchi morbidi o duri, a seconda del compito da svolgere.

Meringa significa bacio in francese.

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