머랭과 머랭 - 28 요리 레시피

머랭과 머랭은 같은 것인가요?

두 이름의 차이점은 요리 기술에 있습니다. 전문가들은 머랭이 달걀 흰자와 가루 설탕을 휘저어 만든 두꺼운 덩어리라고 말합니다. 그리고 오븐에 구우면 머랭이 됩니다. 판매중인 케이크는 두 가지 모두에서 찾을 수 있으며 두 경우 모두 달걀 흰자 덩어리가 열처리됩니다. 따라서 머랭 레시피와 머랭 레시피를 자유롭게 선택하세요 (외형을 볼 수 있기 때문에 사진이 더 좋습니다). 둘 사이에는 차이가 없습니다.

오늘날 머랭에는 세 가지 주요 종류가 있습니다.

집에서 머랭과 머랭을 만드는 방법은 무엇입니까?

차이점은 요리 기술에 있습니다. 첫 번째, 프랑스-클래식 (이 디저트의 발상지는 프랑스이기 때문에). 재료: 계란 흰자와 설탕을 넣고 단단해질 때까지 고속으로 휘핑합니다. 때로는 소금을 조금 첨가하는 것이 허용됩니다. 특징 - 프렌치 머랭은 즉시 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 수축됩니다.

스위스 머랭은 원시 형태로 더 안정적이고 오래 지속됩니다. 제품은 동일하지만 약 50C 온도의 수조에서 휘핑해야합니다.

설탕이나 가루 대신 뜨거운 설탕시럽을 첨가해 휘핑한 이탈리안. 덩어리가 안정적으로 나오고 모양이 잘 유지됩니다. 단단하거나 반고체 상태가 될 때까지 쉽게 구울 수 있습니다. 이상적인 장식은 구운 머랭 층 아래에 ​​부드러운 과육이 숨겨져 있는 디저트의 윗부분입니다.

세 가지 중 어느 것이든 현재 작업에 따라 소프트 또는 하드 피크로 휘핑될 수 있습니다.

머랭은 프랑스어로 키스라는 뜻이에요.

팁과 요령: