스위스 머랭 크림

단계별 준비

요리 시간: 20 분

1. 단계 1

   

   스위스 머랭 크림 만드는 법? 크림을 준비하려면 달걀 흰자와 설탕 두 가지 재료만 필요합니다. 달걀 흰자를 아무리 많이 섭취하더라도 설탕은 두 배 더 많아야 합니다. 따라서 계란의 수를 세지 말고 흰자위의 무게를 따로 측정하십시오. 결국 계란의 크기는 다양합니다.

2. 단계 2

   

   계란을 잘 씻어주세요. 흰자와 노른자를 아주 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰색에 들어가지 않도록 주의 깊게 관찰하세요. 그렇지 않으면 크림이 휘핑되지 않습니다. 달걀 흰자의 무게를 잰 후 내열 믹싱볼에 붓습니다.

3. 단계 3

   

   믹서를 사용하여 흰 거품이 나타날 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 동시에 물 냄비를 불에 태우고 끓입니다. 크림은 수조에서 준비됩니다.

4. 단계 4

   

   흰자 거품에 설탕을 넣고 팬을 수조에 넣고 낮은 믹서 속도로 휘핑을 시작합니다.

5. 단계 5

   

   설탕이 완전히 녹을 때까지 수욕에서 4-6 분 동안 크림을 치십시오. 손가락으로 혼합물을 조금 찍어서 간단히 확인할 수 있습니다. 만지면 설탕 알갱이가 없어야합니다. 설탕이 더 이상 만져지지 않게 되면 믹서를 최대 전력으로 켜고 수조에 담긴 크림을 4-5분 더 치십시오.

6. 단계 6

   

   그런 다음 수조에서 그릇을 꺼내고 크림을 3-4분 더 휘저어 크림을 식힙니다. 휘핑하는 동안 크림은 더 조밀하고 푹신하며 윤기가납니다. 모양이 잘 유지됩니다.

7. 단계 7

   

   이 크림은 식용 색소로 색칠할 수 있으며 원하는대로 케이크로 장식할 수 있습니다. 퍼프 튜브, 바구니를 채우거나 케이크와 디저트를 장식하는 데에도 사용할 수 있습니다. 하지만 케이크 층을 담그지 않기 때문에 스펀지 케이크를 쌓는 데는 전혀 적합하지 않습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레노4카

15.09.2023

4.9

스위스 머랭크림을 만들었어요. 이 레시피는 단순함과 멋진 결과로 말 그대로 저를 사로잡았습니다! 단백질과 설탕의 양이 그램 단위로 표시되는 것은 매우 편리하고 정확합니다. 이는 계란의 크기에 관계없이 성분의 비율이 관찰되어 모든 것이 완벽하다는 것을 의미합니다. 머랭이 촘촘하게 나왔고 형태도 완벽하게 유지됐어요. 케이크나 페이스트리를 장식하는데 적합할 것 같아요. 오늘은 에끌레어를 채우는 데 사용했어요. 레시피를 저장하고 있어요! 나는 추천한다! Yulia M 레시피 감사합니다!

고양이 341

15.09.2023

5

저는 이 크림을 체리 커드 파이에 사용했습니다. 정말 훌륭했습니다! 레시피 주셔서 감사합니다.