Krem na bezie szwajcarskiej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić krem ​​na bezie szwajcarskiej? Do przygotowania kremu wystarczą tylko dwa składniki – białka jaj i cukier. Bez względu na to, ile białek zjesz, cukru powinno być dwa razy więcej. Dlatego nie licz liczby jaj, ale zważ białka osobno. W końcu jajka są różnej wielkości.

2. KROK 2

   

   Dobrze umyj jajka. Bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek. Uważaj, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białka, w przeciwnym razie krem ​​​​nie będzie się ubijał. Odważ białka, a następnie wlej je do żaroodpornej miski do miksowania.

3. KROK 3

   

   Za pomocą miksera zacznij ubijać białka, aż pojawi się biała piana. W tym samym czasie postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Krem zostanie przygotowany w kąpieli wodnej.

4. KROK 4

   

   Do białej piany z białek dodaj cukier, umieść patelnię w łaźni wodnej i zacznij ubijać mieszaninę na niskich obrotach miksera.

5. KROK 5

   

   Ubijaj śmietanę w łaźni wodnej przez 4-6 minut, aż cukier całkowicie się w niej rozpuści. Możesz to sprawdzić, po prostu nabierając odrobinę mieszanki na palce. W dotyku nie powinno być ziarenek cukru. Gdy cukier przestanie być wyczuwalny, włącz mikser na pełną moc i ubijaj śmietankę, nadal w łaźni wodnej, przez kolejne 4-5 minut.

6. KROK 6

   

   Następnie wyjmij miskę z łaźni wodnej i ubijaj śmietankę przez kolejne 3-4 minuty, aby śmietanka ostygła. W trakcie ubijania krem ​​stanie się gęstszy, puszysty i błyszczący. Dobrze zachowa swój kształt.

7. KROK 7

   

   Krem ten można pokolorować barwnikiem spożywczym i udekorować dowolnym ciastem według własnych upodobań. Można nim także wypełniać tuby, koszyki czy dekorować ciasta i desery. Ale zupełnie nie nadaje się do przekładania biszkoptu, bo nie nasiąka warstwami ciasta. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

15.09.2023

4.9

Zrobiłam krem ​​na bezie szwajcarskiej. Od razu powiem, że ten przepis dosłownie mnie urzekł swoją prostotą i wspaniałym efektem! Bardzo wygodne i poprawne jest podawanie ilości białka i cukru w ​​gramach - gwarancja, że ​​niezależnie od wielkości jaj zachowane zostaną proporcje składników, co oznacza, że ​​wszystko wyjdzie idealnie. Beza wyszła gęsta i doskonale trzyma swój kształt. Myślę, że będzie się nadawać do dekoracji ciast i wypieków. Dziś użyłam go do wypełnienia eklerów. Zapisuję przepis! Polecam! Dziękuję bardzo za przepis, Julia M!

Kot 341

15.09.2023

5

Użyłam tego kremu do ciasta wiśniowego. Wyszło świetnie! Dziękuję za przepis.