Крем швейцарская меренга

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать крем швейцарская меренга? Для приготовления крема понадобится всего два ингредиента — яичные белки и сахар. Сколько бы вы не взяли яичных белков, сахара должно быть в два раза больше. Поэтому считайте не количеством яиц, а взвешивайте отдельно белки. Ведь яйца бывают разного размера.

2. ШАГ 2

   

   Яйца хорошо помойте. Очень аккуратно отделите белки от желтков. Следите за этим тщательно, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе крем не взобьется. Взвесьте белки, затем перелейте их в жаропрочную чашу для взбивания.

3. ШАГ 3

   

   Миксером начинайте взбивать белки до появления белой пены. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения. Крем будет готовиться на водяной бане.

4. ШАГ 4

   

   В белую пену белков добавьте сахар, поставьте кастрюлю на водяную баню и начните взбивать массу на небольшой скорости миксера.

5. ШАГ 5

   

   Взбивайте крем на водяной бане 4-6 минут, чтобы сахар в нем полностью растворился. Проверить это можно просто взяв немного смеси пальцами. На ощупь не должно ощущаться крупинок сахара.Как только сахар перестанет прощупываться, включите миксер на полную мощность и взбивайте крем, все так же на водяной бане, еще 4-5 минут.

6. ШАГ 6

   

   Затем снимите чашу с водяной бани и взбивайте крем еще 3-4 минуты, чтобы крем остыл. За время взбивания крем станет более плотный, пышный и блестящий. Он будет хорошо держать форму.

7. ШАГ 7

   

   Такой крем можно окрасить пищевыми красителями и украсить любой торт по своему вкусу.Так же его можно использовать для наполнения слоеных трубочек, корзиночек или украшения пирожных и десертов. А вот для прослойки бисквита он совсем не подходит, так как коржи не пропитает.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

15.09.2023

4.9

Сделала крем швейцарская меренга. Сразу скажу, этот рецепт буквально покорил меня своей простотой вкупе с шикарным результатом! Очень удобно и правильно то, что количество белка и сахара указано в граммах- гарантия того, что независимо от размера яиц , пропорции ингредиентов будут соблюдены , а значит всё получится идеально. Меренга вышла плотная, прекрасно держит форму. Думаю, подойдёт для оформления тортов и пирожных. Сегодня я использовала её для наполнения эклеров. Беру рецепт в копилочку! Рекомендую! Большое спасибо за рецепт, Юлия М!

Кот 341

15.09.2023

5

Использовала этот крем для пирога с вишневым курдом. Получилось замечательно! Спасибо за рецепт.