Заварной крем без масла

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заварной крем без масла? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для такого крема я выбираю более жирное молоко. Крем на таком молоке получается белее нежный по текстуре. Но вы можете взять молоко любой жирности. Яйца у меня категории С1.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю с антипригарным покрытием налейте молоко, поставьте на огонь и доведите до кипения.

3. ШАГ 3

   

   В отдельной чаше соедините яичные желтки, сахар и муку. Добавьте щепотку ванилина. От домашних яиц желтки очень яркие и готовый крем будет получаться желтенький.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте немного горячего молока из общей массы и смешайте все до однородности, чтобы не было комочков.

5. ШАГ 5

   

   Затем вливайте горячее молоко в яичную массу и постоянно все смешивайте. Затем перелейте все обратно в кастрюлю и верните на огонь. Помешивая доведите крем до кипения. При нагревании крем станет густеть. Чем больше в него добавлено муки, тем гуще он будет становиться. Сварите крем один раз, потом будете знать какая консистенция вам необходима.

6. ШАГ 6

   

   Заварной крем без масла готов! Накройте его пищевой пленкой в контакт и остудите. Зачем накрывать пленкой? Это необходимо для того, чтобы на поверхности крема не образовывалась обветренная корочка. Остывший крем станет ещё гуще.

7. ШАГ 7

   

   Я варила крем сразу двойную порцию и мне хватило его для торта Наполеон весом около 1,5 кг. Такой заварной крем не подойдет для украшения торта, так как плохо держит форму. Торт Наполеон с таким кремом можно просто обсыпать крошкой. Готовьте с удовольствием!

Комментарии к рецепту

arsikа

25.09.2023

4.9

Готовлю заварной крем по классическому рецепту с добавлением сливочного масла. Обязательно попробую этот вариант крема без масла. Чем меньше калорий, тем лучше.

Модератор Ксения

25.09.2023

4.5

Заварной крем без масла я сделала для прослойки бисквитных коржей. Приготовить его не составило никакого труда. Получился он очень нежный, лёгкий, в меру сладкий (хотя я боялась, что будет приторный). Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 400 мл крема.Юлия, спасибо большое за рецепт!

Helga

25.09.2023

4.7

Спасибо, сделала крем для блинного тортика, очень вкусно!

НатаLия M

25.09.2023

4.6

Люблю разные виды крема, но заварные в приоритете. В этом рецепте понравилось, что крем не содержит масло. Интересно было какой он на вкус. Как раз у меня желтки остались от белкового крема. Рецепт подробно расписан, поэтому затруднений не возникло. Вместо ванильной настойки добавила обычный ванилин. Главное в заварном креме, это не отходить от плиты и беспрерывно мешать) Крем мне понравился! Консистенция густая, не смотря на отсутствие масла. Воздушный, гладкий, нежный-нежный. Вкус просто незабываемый! В процессе не смогла снять, свет отключили, доваривала при фонарике) Сфотографировала утром после охлаждения в холодильнике. Такой крем можно смело использовать как прослойку в торт или пирожные типа эклеров. Ну, а мы просто съели ложками как десерт! Очень вкусно, спасибо за рецепт! Буду пользоваться им еще.