Crème anglaise sans beurre

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une crème anglaise sans huile ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Pour cette crème je choisis du lait plus gras. La crème réalisée avec ce lait produit une texture plus blanche et plus délicate. Mais vous pouvez prendre du lait de n'importe quelle teneur en matières grasses. Mes œufs sont de catégorie C1.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans une poêle antiadhésive, mettez sur le feu et portez à ébullition.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la farine. Ajoutez une pincée de vanille. Les œufs faits maison ont des jaunes très brillants et la crème finie deviendra jaune.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez un peu de lait chaud de la masse totale et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez ensuite le lait chaud dans le mélange d'œufs et mélangez le tout constamment. Remettez ensuite le tout dans la casserole et remettez sur le feu. En remuant, portez la crème à ébullition. Une fois chauffée, la crème va épaissir. Plus on y ajoute de farine, plus elle deviendra épaisse. Faites cuire la crème une fois, vous saurez alors de quelle consistance vous avez besoin.

6. ÉTAPE 6

   

   La crème anglaise sans huile est prête ! Couvrez-le d'un film alimentaire au contact et laissez refroidir. Pourquoi recouvrir d'un film ? Ceci est nécessaire pour qu'une croûte gercée ne se forme pas à la surface de la crème. La crème refroidie deviendra encore plus épaisse.

7. ÉTAPE 7

   

   J'ai cuisiné une double fournée de crème d'un coup et c'était suffisant pour un gâteau Napoléon pesant environ 1,5 kg. Cette crème anglaise ne convient pas pour décorer un gâteau, car elle ne conserve pas bien sa forme. Le gâteau Napoléon avec cette crème peut être simplement saupoudré de miettes. Cuisinez avec plaisir !

Commentaires sur la recette

Arsika

25.09.2023

4.9

Je prépare la crème anglaise selon la recette classique avec l'ajout de beurre. Je vais certainement essayer cette version de la crème sans huile. Moins il y a de calories, mieux c'est.

Modératrice Ksenia

25.09.2023

4.5

J'ai fait une crème anglaise sans beurre pour superposer des génoises. Ce n'était pas difficile de le préparer. Il s'est avéré très tendre, léger, moyennement sucré (même si j'avais peur que ce soit écoeurant). De la quantité d'ingrédients suggérée, j'ai obtenu 400 ml de crème. Julia, merci beaucoup pour la recette !

Helga

25.09.2023

4.7

Merci, j'ai fait la crème pour le gâteau aux crêpes, c'était très savoureux !

Natalia M.

25.09.2023

4.6

J'aime différents types de crème, mais la crème anglaise est ma priorité. Ce que j'ai aimé dans cette recette, c'est que la crème ne contient pas d'huile. Je me demandais quel goût ça avait. Il me restait juste quelques jaunes de la crème protéinée. La recette est décrite en détail, il n'y a donc eu aucune difficulté. Au lieu de la teinture de vanille, j'ai ajouté de la vanilline ordinaire. L'essentiel dans la crème anglaise est de ne pas quitter le feu et de remuer constamment) J'ai aimé la crème ! La consistance est épaisse, malgré l'absence d'huile. Aérien, onctueux, tendre-tendre. Le goût est tout simplement inoubliable ! Pendant le processus, je n'ai pas pu prendre de photo, la lumière était éteinte, j'ai fini de la cuisiner avec une lampe de poche) J'ai pris une photo le matin après refroidissement au réfrigérateur. Cette crème peut être utilisée en toute sécurité en couche dans un gâteau ou des pâtisseries comme des éclairs. Eh bien, nous l'avons juste mangé avec des cuillères en dessert ! Très savoureux, merci pour la recette! Je vais l'utiliser à nouveau.