バターを使わないカスタード

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   油を使わずにカスタードを作る方法は？これに必要な材料を準備します。このクリームには脂肪分の多いミルクを選びました。この牛乳を使ったクリームは、より白く、より繊細な質感を生み出します。しかし、どんな脂肪分を含む牛乳でも摂取できます。私の卵はカテゴリーC1です。

2. ステップ 2

   

   焦げ付き防止の鍋に牛乳を注ぎ、火にかけ、沸騰させます。

3. ステップ 3

   

   別のボウルに卵黄、砂糖、小麦粉を入れて混ぜます。バニラをひとつまみ加えます。自家製卵は黄身がとても鮮やかで、完成したクリームは黄色になります。

4. ステップ 4

   

   全体の塊から少量の熱い牛乳を加え、ダマがなくなるように滑らかになるまですべてを混ぜます。

5. ステップ 5

   

   次に、卵混合物に熱い牛乳を注ぎ、すべてを絶えず混ぜます。その後、すべてを鍋に戻し、再び火に戻します。かき混ぜながらクリームを沸騰させます。加熱するとクリームが濃くなります。小麦粉を加えると、より濃厚になります。クリームを一度調理すると、必要な粘稠度がわかります。

6. ステップ 6

   

   ノンオイルカスタードの完成です！密着した状態でラップで覆い、冷まします。なぜフィルムで覆うのですか？これは、クリームの表面にひび割れた皮が形成されないようにするために必要です。冷めるとさらに濃厚なクリームになります。

7. ステップ 7

   

   2倍の量のクリームを一度に調理しましたが、約1.5kgのナポレオンケーキに十分な量でした。このカスタードは形が崩れにくいので、ケーキのデコレーションには向きません。このクリームを使ったナポレオンケーキは、パン粉をまぶすだけで簡単に作れます。楽しく料理しましょう！

レシピへのコメント

アルシカ

25.09.2023

4.9

古典的なレシピに従ってバターを加えてカスタードを作ります。オイルを含まないこのバージョンのクリームをぜひ試してみます。カロリーは少ないほど良いです。

モデレーターのクセニア

25.09.2023

4.5

スポンジケーキを重ねるためにバターを使わずにカスタードを作りました。準備するのは難しくありませんでした。とても柔らかく、軽く、適度な甘さでした（くどいのではないかと心配していましたが）。推奨量の材料から400mlのクリームができました。ジュリアさん、レシピありがとうございます！

ヘルガ

25.09.2023

4.7

ありがとうございます、パンケーキ用のクリームを作りました、とても美味しかったです！

ナタリア・M

25.09.2023

4.6

私はさまざまな種類のクリームが大好きですが、私の優先事項はカスタードです。このレシピで気に入ったのは、クリームに油分が含まれていないことです。どんな味がするのかなと思いました。プロテインクリームの卵黄が少し残ってしまいました。レシピが詳しく書いてあるので、難しいことはありませんでした。バニラチンキの代わりに、通常のバニリンを加えました。カスタードの主なことは、ストーブから離れず、絶えずかき混ぜることです）私はクリームが気に入りました！油分が入っていないにもかかわらず、粘稠度は濃厚です。風通しが良く、滑らかで、柔らかく柔らかい。その味はまさに忘れられないものです！途中、写真が撮れず、照明が消えてしまい、懐中電灯で照らしながら調理を終えました） 朝、冷蔵庫で冷やしてから撮影しました。このクリームは、ケーキやエクレアなどのペストリーの層として安全に使用できます。さて、デザートとしてスプーンで食べました！とても美味しかったです、レシピありがとうございます！また利用させていただきます。