スイスメレンゲクリーム

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   スイスメレンゲクリームの作り方は？クリームを作るのに必要な材料は卵白と砂糖の2つだけです。卵白を何個取っても、砂糖は2倍必要です。したがって、卵の数を数えるのではなく、卵白を別々に量ります。結局のところ、卵にはさまざまなサイズがあります。

2. ステップ 2

   

   卵をよく洗います。非常に注意深く卵黄から白身を分離します。卵黄が白身に一滴も入らないように注意してください。そうしないと、クリームが泡立ちません。卵白の重さを量り、耐熱ボウルに注ぎます。

3. ステップ 3

   

   ミキサーを使用して、白い泡が現れるまで卵白を叩き始めます。同時に鍋に水を入れ火にかけ沸騰させます。クリームはウォーターバスで調製されます。

4. ステップ 4

   

   白身の白い泡に砂糖を加え、鍋をウォーターバスに置き、ミキサーの低速速度で混合物を叩き始めます。

5. ステップ 5

   

   砂糖が完全に溶けるまでクリームを水浴中で4〜6分間泡立てます。これは、混合物を指で少し取るだけで確認できます。触れても砂糖の粒があってはなりません。砂糖が感じられなくなったらすぐに、ミキサーをフルパワーでオンにし、ウォーターバスに入れたままクリームをさらに4〜5分間泡立てます。

6. ステップ 6

   

   次に、ボウルをウォーターバスから取り出し、さらに 3 ～ 4 分間泡立ててクリームを冷まします。泡立てていると、クリームがより濃くなり、ふわふわで光沢のあるものになります。形をしっかり保ってくれます。

7. ステップ 7

   

   このクリームは食品着色料で色付けして、お好みのケーキにデコレーションすることができます。パフチューブやバスケットに詰めたり、ケーキやデザートを飾るのにも使用できます。ただし、ケーキの層を浸さないため、スポンジケーキを重ねるのにはまったく適していません。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレノ4カ

15.09.2023

4.9

スイスメレンゲクリームを作りました。このレシピは、そのシンプルさとゴージャスな仕上がりに文字通り私を魅了したとすぐに言います。タンパク質と砂糖の量がグラム単位で表示されるのは非常に便利で正確です。これは、卵のサイズに関係なく、成分の割合が観察されることを保証し、すべてが完璧になることを意味します。メレンゲは密度が高く、形も完璧に保たれています。ケーキや焼き菓子のデコレーションにぴったりだと思います。今日はエクレアの詰め物に使いました。レシピ保存してます！お勧めします！ユリア・Mさん、レシピをありがとうございました！

猫 341

15.09.2023

5

このクリームをチェリーカードパイに使いました。素晴らしい結果になりました！レシピをありがとう。