Crema de merengue suizo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer crema de merengue suizo? Para preparar la nata, solo necesitas dos ingredientes: claras de huevo y azúcar. No importa cuántas claras de huevo tomes, debe haber el doble de azúcar. Por tanto, no cuente el número de huevos, pese las claras por separado. Después de todo, los huevos vienen en diferentes tamaños.

2. PASO 2

   

   Lavar bien los huevos. Separamos con mucho cuidado las claras de las yemas. Vigila esto con atención para que no entre ni una gota de yema en la clara, de lo contrario la nata no se montará. Pese las claras y viértalas en un bol resistente al calor.

3. PASO 3

   

   Con una batidora, empieza a batir las claras hasta que aparezca una espuma blanca. Al mismo tiempo, colocar una olla con agua al fuego y llevar a ebullición. La crema se preparará al baño maría.

4. PASO 4

   

   Agrega azúcar a la espuma blanca de las claras, coloca la cacerola al baño maría y comienza a batir la mezcla a velocidad baja de la batidora.

5. PASO 5

   

   Batir la nata al baño maría durante 4-6 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Puedes comprobarlo simplemente tomando un poco de la mezcla con los dedos. No deben quedar granos de azúcar al tacto. En cuanto el azúcar ya no sea palpable, enciende la batidora a máxima potencia y bate la nata, todavía al baño maría, durante otros 4-5 minutos.

6. PASO 6

   

   Luego retira el bol del baño María y bate la nata durante otros 3-4 minutos para enfriar la nata. Durante el batido, la nata se volverá más densa, esponjosa y brillante. Mantendrá bien su forma.

7. PASO 7

   

   Esta crema se puede colorear con colorante alimentario y decorar con cualquier tarta a tu gusto. También se puede utilizar para rellenar tubos de hojaldre, cestas o decorar tartas y postres. Pero no es del todo adecuado para superponer un bizcocho, ya que no empapará las capas del bizcocho. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

eleno4ka

15.09.2023

4.9

Hice crema de merengue suizo. ¡Diré de inmediato que esta receta literalmente me cautivó por su simplicidad junto con el magnífico resultado! Es muy conveniente y correcto que la cantidad de proteínas y azúcar se indique en gramos, una garantía de que, independientemente del tamaño de los huevos, se observarán las proporciones de los ingredientes, lo que significa que todo saldrá perfecto. El merengue quedó denso y mantiene perfectamente su forma. Creo que será adecuado para decorar tartas y pasteles. Hoy lo usé para rellenar canutillos. ¡Me guardo la receta! ¡Recomiendo! ¡Muchas gracias por la receta, Yulia M!

gato 341

15.09.2023

5

Usé esta crema para un pastel de cuajada de cerezas. ¡Resultó genial! Gracias por la receta.