Crema di meringa svizzera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la crema meringata svizzera? Per preparare la crema occorrono solo due ingredienti: albume e zucchero. Non importa quanti albumi prendi, dovrebbe esserci il doppio dello zucchero. Pertanto, non contare il numero di uova, ma pesare gli albumi separatamente. Dopotutto, le uova sono disponibili in diverse dimensioni.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene le uova. Separare con molta attenzione gli albumi dai tuorli. Osservalo attentamente in modo che non una goccia di tuorlo entri nell'albume, altrimenti la panna non si monterà. Pesare gli albumi, quindi versarli in una ciotola resistente al calore.

3. PASSO 3

   

   Usando un mixer, inizia a sbattere gli albumi fino a quando appare la schiuma bianca. Contemporaneamente mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e portatela ad ebollizione. La crema verrà preparata a bagnomaria.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi lo zucchero alla schiuma bianca degli albumi, metti la padella a bagnomaria e inizia a sbattere il composto a bassa velocità del mixer.

5. PASSO 5

   

   Sbattere la panna a bagnomaria per 4-6 minuti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto al suo interno. Potete verificarlo semplicemente prendendo un po' di composto con le dita. Non dovrebbero esserci granelli di zucchero al tatto. Non appena lo zucchero non sarà più palpabile, accendete il mixer alla massima potenza e montate la panna, sempre a bagnomaria, per altri 4-5 minuti.

6. PASSO 6

   

   Quindi togliere la ciotola dal bagnomaria e sbattere la panna per altri 3-4 minuti per farla raffreddare. Durante la montatura la crema diventerà più densa, soffice e lucida. Manterrà bene la sua forma.

7. PASSO 7

   

   Questa crema può essere colorata con coloranti alimentari e decorata con qualsiasi torta a vostro piacimento. Può essere utilizzato anche per riempire tubicini, cestini o decorare torte e dessert. Ma non è affatto adatto per stratificare un pan di spagna, poiché non impregnerà gli strati di torta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

15.09.2023

4.9

Ho preparato la crema meringata svizzera. Dico subito che questa ricetta mi ha letteralmente affascinato per la sua semplicità unita allo splendido risultato! È molto comodo e corretto che la quantità di proteine ​​​​e zucchero sia indicata in grammi - una garanzia che, indipendentemente dalla dimensione delle uova, le proporzioni degli ingredienti verranno rispettate, il che significa che tutto risulterà perfetto. La meringa è venuta densa e mantiene perfettamente la forma. Penso che sarà adatto per decorare torte e pasticcini. Oggi l'ho utilizzato per farcire gli eclair. mi salvo la ricetta! Raccomando! Grazie mille per la ricetta, Yulia M!

Gatto 341

15.09.2023

5

Ho usato questa crema per una torta di cherry curd. Si è rivelato fantastico! Grazie per la ricetta