Merengue y merengue - 28 recetas de cocina

El merengue tierno y que se derrite en la boca, para cuya preparación solo se necesitan dos productos: claras de huevo y azúcar, puede servirse como bizcocho independiente y utilizarse como base para tartas y postres complejos. El merengue es casi lo mismo que el merengue.

Merengue y merengue

¿Merengue y merengue son lo mismo?

La diferencia entre ambos nombres está en la tecnología de cocción. Los expertos dicen que el merengue es una masa espesa de claras de huevo batidas y azúcar en polvo. Y se convierte en merengue después de hornearse en el horno. Los pasteles a la venta se pueden encontrar con ambos, y en ambos casos la masa de clara de huevo estará sujeta a un tratamiento térmico. Por eso, siéntete libre de elegir recetas de merengue y recetas de merengue (mejor con foto, porque se ve el aspecto), no hay diferencia entre ellas.

Hoy en día existen tres variedades principales de merengue:

¿Cómo hacer merengue y merengue en casa?

Las diferencias, nuevamente, están en la tecnología de cocción. El primero, francés, clásico (ya que la patria de este postre es Francia). Ingredientes: claras de huevo y azúcar, batidas a velocidad alta hasta que estén firmes. En ocasiones se permite añadir una pizca de sal. Característica: el merengue francés debe usarse inmediatamente, de lo contrario se encogerá.

El merengue suizo es más estable y duradero en su forma cruda. Los productos son iguales, pero conviene batirlos al baño maría a una temperatura de unos 50ºC.

Italiano, batido con la adición de almíbar de azúcar caliente en lugar de azúcar o polvo. La masa sale estable y mantiene bien su forma. Se hornea fácilmente hasta que esté firme o semisólido. La decoración ideal es la parte superior de los postres, cuando la pulpa tierna se esconde bajo la capa tostada de merengue.

Cualquiera de los tres se puede batir hasta obtener picos suaves o duros, dependiendo de la tarea en cuestión.

Merengue significa beso en francés.

Consejos y trucos: