Merengue en un palo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer merengue en palito para decorar en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Para que las claras se batan bien, y esto es importante para hacer merengue, es necesario realizar una serie de manipulaciones. Primero, es necesario envejecer la clara. Para ello, separa con cuidado las claras de las yemas, colócalas en un recipiente, cúbrelas con una tapa y refrigera un par de días.

2. PASO 2

   

   Antes de batir, las claras deben estar a temperatura ambiente y sacadas del frigorífico con antelación. Los recipientes en los que se batirán las claras y las varillas de la batidora deben estar perfectamente limpios. Además, para batir mejor, es necesario añadir una pizca de ácido cítrico a las claras. Enciende el horno a 90 grados con antelación.

3. PASO 3

   

   Prepararemos merengue suizo, es decir, al baño maría. Este merengue resulta muy esponjoso, denso y no se cae. Coloca una olla con agua en la estufa.

4. PASO 4

   

   Colocar encima un bol de claras de huevo, añadir el azúcar y la vainillina. Removiendo bien y rápidamente, calentar la clara de huevo hasta que el azúcar se disuelva. Empiece a batir las claras con una batidora, primero a velocidad media durante unos 10 minutos. Luego retira el bol del baño María y bate las claras a alta velocidad durante otros 3-5 minutos. El tiempo exacto depende de la potencia de su batidora.

5. PASO 5

   

   Batir las claras hasta que se formen picos rígidos en forma de pico.

6. PASO 6

   

   Colorea los merengues con tintes y colócalos en mangas pasteleras. Utilicé las boquillas número 6, 30, 107, 199, 44, 21.

7. PASO 7

   

   Coloque el merengue de forma ovalada en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Puede elegir el papel de pergamino adecuado leyendo un artículo aparte sobre las características del pergamino, el enlace se encuentra al final de la receta. Inserte las brochetas aproximadamente a la mitad del merengue.

8. PASO 8

   

   Encima de los óvalos, utilizando varios accesorios, cree patrones elegantes multicolores. Enviar las piezas al horno para que se sequen a 90 grados durante unas 2 horas, modo de calentamiento arriba/abajo sin convección. El tiempo exacto depende de tu horno. Puede conocer las características de funcionamiento de los hornos leyendo un artículo aparte, enlace al final de la receta. Luego apaga el horno y deja enfriar el merengue casero de palito. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

maria

19.10.2023

4.9

No me es fácil hacer merengue.

Ira

19.10.2023

4.7

¡Qué ternura! Resultaron unos lindos caramelos, hermosos!!!