Meringue sur bâtonnet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la meringue sur bâton pour la décoration à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Pour que les blancs battent bien, et c'est important pour faire de la meringue, il faut effectuer un certain nombre de manipulations. Premièrement, les blancs doivent être vieillis. Pour ce faire, séparez soigneusement les blancs des jaunes, placez-les dans un récipient, couvrez avec un couvercle et réfrigérez quelques jours.

2. ÉTAPE 2

   

   Avant de monter au fouet, les blancs doivent être à température ambiante et préalablement sortis du réfrigérateur. Les plats dans lesquels seront battus les blancs et les fouets du batteur doivent être parfaitement propres. De plus, pour un meilleur fouettage, vous devez ajouter une pincée d'acide citrique aux blancs. Allumez le four à 90 degrés à l'avance.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous préparerons de la meringue suisse, c'est-à-dire au bain-marie. Cette meringue s'avère très moelleuse, dense et ne tombe pas. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière.

4. ÉTAPE 4

   

   Déposez dessus un bol de blancs d'œufs, ajoutez le sucre et la vanilline. En remuant bien et rapidement, faites chauffer le blanc d'œuf jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Commencez à battre les blancs au batteur - d'abord à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. Retirez ensuite le bol du bain-marie et battez les blancs d'œufs à grande vitesse pendant encore 3 à 5 minutes. L'heure exacte dépend de la puissance de votre mixeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes en forme de bec.

6. ÉTAPE 6

   

   Colorez les meringues avec les colorants et placez-les dans des poches à douille. J'ai utilisé les buses numéro 6, 30, 107, 199, 44, 21.

7. ÉTAPE 7

   

   Déposez une meringue de forme ovale sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette. Insérez les brochettes à mi-cuisson de la meringue.

8. ÉTAPE 8

   

   Au-dessus des ovales, à l'aide de divers accessoires, créez des motifs élégants multicolores. Envoyez les pièces au four pour sécher à 90 degrés pendant environ 2 heures, mode de chauffage haut/bas sans convection. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Éteignez ensuite le four et laissez refroidir la meringue maison sur bâtonnet. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marie

19.10.2023

4.9

Ce n'est pas facile pour moi de faire de la meringue ; ça ne marche pas toujours. Merci à l'auteur pour la recette, je vais l'essayer ! Voici une autre recette !

Ira

19.10.2023

4.7

Quelle tendresse ! Ils se sont avérés être de jolis petits bonbons, magnifiques !!!