Meringa su stecco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la meringa su un bastoncino per decorare la casa? Preparare gli ingredienti necessari. Affinché gli albumi possano sbattere bene, e questo è importante per preparare la meringa, è necessario eseguire una serie di manipolazioni. Per prima cosa i bianchi devono essere invecchiati. Per fare questo, separare accuratamente gli albumi dai tuorli, metterli in un contenitore, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per un paio di giorni.

2. PASSO 2

   

   Prima di montare gli albumi devono essere a temperatura ambiente e tolti anticipatamente dal frigorifero. Le stoviglie in cui verranno montati gli albumi e le fruste del mixer dovranno essere perfettamente pulite. Inoltre, per montare meglio, è necessario aggiungere agli albumi un pizzico di acido citrico. Accendere il forno a 90 gradi in anticipo.

3. PASSO 3

   

   Prepareremo la meringa svizzera, cioè a bagnomaria. Questa meringa risulta molto soffice, densa e non cade. Metti una pentola d'acqua sul fuoco.

4. PASSO 4

   

   Metti sopra una ciotola di albumi, aggiungi lo zucchero e la vanillina. Mescolando bene e velocemente, scalda l'albume finché lo zucchero non si scioglie. Inizia a sbattere gli albumi con un mixer, prima a velocità media per circa 10 minuti. Quindi togliere la ciotola dal bagnomaria e sbattere gli albumi ad alta velocità per altri 3-5 minuti. Il tempo esatto dipende dalla potenza del tuo mixer.

5. PASSO 5

   

   Sbattere gli albumi finché non si formano dei picchi rigidi a forma di becco.

6. PASSO 6

   

   Colorate le meringhe con i coloranti e mettetele nelle sac à poche. Ho utilizzato gli ugelli numero 6, 30, 107, 199, 44, 21.

7. PASSO 7

   

   Disporre la meringa di forma ovale su una teglia rivestita di pergamena. Puoi scegliere la carta da forno giusta leggendo un articolo separato sulle caratteristiche della pergamena, il link è alla fine della ricetta. Inserite gli spiedini a metà circa della meringa.

8. PASSO 8

   

   Sopra gli ovali, utilizzando vari accessori, crea eleganti motivi multicolori. Mandare i pezzi ad asciugare in forno a 90 gradi per circa 2 ore, modalità riscaldamento sopra/sotto senza convezione. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Quindi spegni il forno e lascia raffreddare la meringa fatta in casa su uno stecco. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

mariya

19.10.2023

4.9

Non è facile per me fare la meringa; non sempre funziona. Grazie all'autrice per la ricetta, la proverò! Ecco un'altra ricetta!

Ira

19.10.2023

4.7

Che tenerezza! Si sono rivelate delle caramelle carine, bellissime!!!