Meringue et meringue - 28 recettes de cuisine
La meringue tendre et fondante, dont la préparation ne nécessite que deux produits : les blancs d'œufs et le sucre, peut être servie en gâteau indépendant et servir de base à des gâteaux et desserts complexes. La meringue est presque la même chose que la meringue.
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Meringue et meringue
La meringue et la meringue sont-elles la même chose ?
La différence entre les deux noms réside dans la technologie de cuisson. Les experts disent que la meringue est une masse épaisse de blancs d'œufs battus et de sucre en poudre. Et ça devient meringue après cuisson au four. Des gâteaux en vente peuvent être trouvés avec les deux, et dans les deux cas, la masse de blanc d'œuf sera soumise à un traitement thermique. N'hésitez donc pas à choisir des recettes de meringue et des recettes de meringue (c'est mieux avec une photo, car on voit l'aspect), il n'y a pas de différence entre elles.
Il existe aujourd'hui trois principales variétés de meringue :
Comment faire de la meringue et de la meringue à la maison ?
Les différences, encore une fois, résident dans la technologie de cuisson. Le premier, français - classique (puisque le berceau de ce dessert est la France). Ingrédients : blancs d'œufs et sucre fouettés à grande vitesse jusqu'à consistance ferme. Parfois, l'ajout d'une pincée de sel est autorisé. Caractéristique - La meringue française doit être utilisée immédiatement, sinon elle rétrécira.
La meringue suisse est plus stable et se conserve plus longtemps sous sa forme brute. Les produits sont les mêmes, mais ils doivent être fouettés au bain-marie à une température d'environ 50°C.
Italien, fouetté avec l'ajout de sirop de sucre chaud au lieu de sucre ou de poudre. La masse ressort stable et conserve bien sa forme. Facilement cuit jusqu'à ce qu'il soit ferme ou semi-solide. La décoration idéale est la partie supérieure des desserts, lorsque la pulpe tendre se cache sous la couche de meringue grillée.
N'importe lequel des trois peut être fouetté jusqu'à obtenir des pics mous ou durs, selon la tâche à accomplir.
Meringue signifie baiser en français.
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