Meringue classique au four à la maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une meringue classique au four à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Les blancs montés en neige n'étant pas destinés à reposer longtemps, veillez à préchauffer le four au préalable, préparez 2 plaques à pâtisserie et une poche à douille ou une seringue, si vous en utilisez. Vous apprendrez les subtilités de la montée des blancs d'œufs en lisant un article sur ce sujet. Lien à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez très soigneusement les blancs des jaunes. Pas une goutte de jaune ne doit pénétrer dans les blancs, sinon rien n'en sortira. Placer les blancs dans un grand récipient; le bol dans lequel seront battus les blancs doit être sec et sans une goutte de graisse sur les parois, c'est important ! Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à obtenir une mousse souple mais stable, ajouter le sucre en poudre par petites portions.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez le tout soigneusement. Vous devriez obtenir une mousse dense, stable et brillante. Si vous retournez un bol de blancs d'œufs bien battus, rien n'en tombera, mais si tout d'un coup le mélange essaie de quitter le bol, il faudra alors le battre un peu plus.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour rendre la masse protéique plus stable, ajoutez 1 c. jus de citron et battre encore 2-3 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer le mélange de protéines dans une poche à douille ; si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, il suffit de le verser avec une cuillère.

6. ÉTAPE 6

   

   A l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère), étalez nos futures meringues sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Je les fais petits – une bouchée, pour qu’ils sèchent plus rapidement et soient plus faciles à manger.

7. ÉTAPE 7

   

   Séchez la meringue à une température de 100 à 130 C pendant environ 1,5 à 2 heures. Si au bout de 2 heures vous sentez toujours que la meringue n'est pas un peu sèche, alors laissez-la au four jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, ou mieux encore, toute la nuit. Les meringues finies se détachent facilement du papier et sont très légères. Le temps et la température sont approximatifs. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de fonctionnement de votre four. En savoir plus sur les fours sur le lien à la fin de la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Conservez les meringues finies faites maison dans un contenant hermétique. Et avant de servir, ils peuvent être combinés avec du chocolat, du lait concentré ou votre crème préférée. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Petit ours

06.08.2023

4.7

Je suis d'accord, la pâtisserie n'est pas facile. Merci à l'auteur pour les conseils utiles, tout est décrit clairement et clairement. Tous ceux qui aiment le goût du chocolat peuvent essayer de faire de la meringue avec de la poudre de cacao. Une option très intéressante.

Modératrice Ksenia

06.08.2023

4.9

Je ne fais pas exprès de meringue. Habituellement, ils apparaissent à l’heure du thé lorsqu’il me reste des blancs supplémentaires. Alors cette fois, j'ai fait une meringue à partir de trois blancs d'œufs inutilisés. Malgré le fait que ce n'est pas la première fois que je fais de la meringue, j'ai appris d'une recette de meringue classique au four à la maison qu'on peut ajouter du jus de citron à la masse protéique fouettée pour une plus grande stabilité. Je n’ai pas de seringue à pâtisserie, j’ai donc formé la meringue avec une cuillère à café. Je les ai disposés sur une pochette allant au four (je n'avais plus de papier sulfurisé). Dans mon ancien four, mes meringues étaient toujours blanches. Je les ai cuits dans un nouveau four pour la première fois et cela m'a fait une surprise. Au bout d'une heure, les meringues ont commencé à prendre une teinte brune, tout en restant moelleuses (la température la plus basse dans mon four est de 130 degrés). Au bout d'une heure et vingt minutes, ils sont devenus encore plus bruns, mais ont mieux séché. J'ai donc éteint le four et laissé la meringue dedans. Pendant le refroidissement, ils ont bien séché. J'avais très peur qu'ils aient un goût de brûlé. Mais non, ça s'est bien passé. Je m'adapterai au four à l'avenir.

Ratatouette

06.08.2023

4.8

Cela faisait très longtemps que je voulais faire de la meringue. Dès que j’ai vu cette recette incroyablement simple et claire, j’ai immédiatement décidé de réaliser un délicieux dessert appelé meringue. Merci beaucoup à l'auteur pour la merveilleuse recette! La meringue s'est avérée incroyablement délicieuse ! Malheureusement, du fait que j'ai réglé le four sur un mauvais réglage, il a légèrement changé de couleur et s'est assombri, mais cela n'a en rien affecté son goût. La meringue s'avère excellente et la recette est super simple ! Merci!

Alina

06.08.2023

4.9

miam)) incroyable. Je le copie dans mon livre !

Lidia Alexandrovna

06.08.2023

4.5

Comme c'est délicieux !

KateriNNa

06.08.2023

4.9

Lina, très gentille !

Tatie

06.08.2023

4.9

Les meringues se sont avérées très savoureuses !