Класичне безе в духовці в домашніх умовах

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичне безе в духовці в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Так як збиті білки не призначені для тривалого стояння, обов'язково заздалегідь розігрійте духовку, підготуйте 2 дека і кондитерський мішок або шприц, якщо ви використовуєте. Про тонкощі збивання яєчних білків ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше нічого не вийде. Помістіть білки у велику ємність

3. КРОК 3

   

   Все ретельно збити. У вас повинна вийти щільна, стійка і блискуча піна. Якщо миску з добре збитими білками перевернути, то з неї нічого не випаде, але якщо раптом суміш спробує покинути миску, то її потрібно ще трохи збити.

4. КРОК 4

   

   Щоб білкова маса була більш стійкою, додайте 1 ч. л. лимонного соку і збивати ще 2-3 хв.

5. КРОК 5

   

   Помістіть білкову суміш в кондитерський мішок

6. КРОК 6

   

   За допомогою кондитерського мішка (або ложки) видавлюємо наші майбутні меренги на підготовлене деко, застелене папером для випічки. Я роблю їх маленькими — на один укус, щоб вони швидше висихали і їх було легше їсти.

7. КРОК 7

   

   Сушити безе при температурі від 100 до 130 С приблизно 1,5 - 2 години. Якщо через 2 години ви все ще відчуваєте, що меренга трохи не підсохла, то залиште її в духовці до повного охолодження, а краще на ніч. Готові меренги легко знімаються з паперу і виходять дуже легкими. Час і температура приблизні. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки. Детальніше про духовки читайте за посиланням в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   Зберігайте готові меренги, приготовані в домашніх умовах, в герметичній тарі. А перед подачею їх можна з’єднати з шоколадом, згущеним молоком або улюбленим кремом. Смачного!

Коментарі до рецепту

Маленьке ведмежа

06.08.2023

4.7

Погодьтеся, випічка непроста. Дякую автору за корисні поради, все чітко і зрозуміло описано. Хто любить шоколадний смак, може спробувати спекти безе з какао-порошком. Дуже цікавий варіант.

Модератор Ксенія

06.08.2023

4.9

Я спеціально не готую безе. Зазвичай вони з’являються під час чаювання, коли в мене залишаються зайві білки. Тому цього разу я приготувала меренгу з трьох невикористаних білків. Незважаючи на те, що я готую безе не вперше, з рецепту класичного безе в духовці в домашніх умовах дізналася, що для більшої стійкості у збиту білкову масу можна додати лимонний сік. У мене немає кондитерського шприца, тому я формую безе чайною ложкою. Виклала в рукав для запікання (закінчився пергамент). У моїй старій духовці мої безе завжди виходили білими. Я вперше готувала їх у новій духовці, і це мене здивувало. Через годину меренги почали набувати коричневий відтінок, залишаючись при цьому м'якими (у моїй духовці мінімальна температура 130 градусів). Через одну годину двадцять хвилин вони стали ще коричневішими, але висохли краще. Тому я вимкнув духовку і залишив у ній безе. Під час охолодження вони добре підсохли. Я дуже боялася, що вони будуть горіти. Але ні, вийшло добре. Надалі буду адаптувати до духовки.

Рататует

06.08.2023

4.8

Давно хотіла приготувати безе. Як тільки я побачила цей неймовірно простий і зрозумілий рецепт, я відразу вирішила приготувати смачний десерт під назвою безе. Дуже дякую автору за чудовий рецепт! Безе вийшло неймовірно смачним! На жаль, через те, що я неправильно поставив духовку, він трохи змінив колір і потемнів, але це ніяк не вплинуло на його смак. Безе виходить чудовим, а рецепт дуже простий! Дякую тобі!

Аліна

06.08.2023

4.9

ням)) чудово. Я копію це в свою книгу!

Лідія Олександрівна

06.08.2023

4.5

Як смачно!

КатериНна

06.08.2023

4.9

Ліна, дуже приємно!

Татеее

06.08.2023

4.9

Безе вийшло дуже смачним!