Безе классическое в духовке дома

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать безе классическое в духовке дома? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку заранее, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться.Тонкости взбивания белков вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки поместите в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Белки взбейте миксером до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавьте сахарную пудру.

3. ШАГ 3

   

   Все тщательно взбейте. Должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.

4. ШАГ 4

   

   Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавьте 1 ч.л. лимонного сока и взбивайте еще 2-3 минуты.

5. ШАГ 5

   

   Белковую массу выложите в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто будете выкладывать массу ложкой.

6. ШАГ 6

   

   С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный, застеленный бумагой для выпечки противень, выдавливайте наши будущие безешки. Я их делаю маленькими - на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.

7. ШАГ 7

   

   Сушите безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 - 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими. Время и температура указаны приблизительно. Ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте по ссылке в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Готовые безе сделанные в домашних условиях храните в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Медвежулька

06.08.2023

4.7

Согласна, выпечка непростая. Автору спасибо за полезные советы, все понятно и доступно описано Кто любит шоколадный вкус, может попробовать испечь безе с какао-порошком. Очень интересный вариант.

Модератор Ксения

06.08.2023

4.9

Специально я не готовлю безе. Обычно к чаепитию они у нас появляются, когда у меня остаются лишние белки. Так и в этот раз я делала безе из трëх неиспользованных яичных белков. Несмотря на то, что безе я готовила не первый раз, из рецепта безе классического в духовке дома узнала для себя, что можно добавить во взбитую белковую массу лимонный сок для большей стойкости. Кондитерского шприца у меня нет, поэтому формировала безе чайной ложкой. Выкладывала их на рукав для запекания (пергамент закончился). В старой духовке безе у меня всегда получались беленькими. В новой духовке я их готовила впервые, и она преподнесла мне сюрприз. Безешки через один час стали приобретать коричневый оттенок, оставаясь при этом ещё мягкими (самая маленькая температура в моей духовке 130 градусов). Через один час двадцать минут они стали ещё более коричневыми, но уже лучше подсохли. Поэтому я выключила духовку и оставила безе в ней. За время остывания они хорошо подсохли. Я очень боялась, что они будут с подгорелым вкусом. Но нет, получилось хорошо. Буду в будущем приспосабливаться к духовке.

Рататуечка

06.08.2023

4.8

Я очень давно хотела приготовить безе. Как только я увидела этот безумно легкий и понятный рецепт , я сразу же решила приготовить вкусный десерт под названием безе. Спасибо большое автору за прекрасный рецепт! Безе получилось безумно вкусным! К сожалению у меня из-за того что я поставила духовку не на том режим оно не много изменило цвет и потемнело, но на его вкусе это никак не отразилось. Безе получается очень классным, а рецепт очень легкий! Спасибо!

Alina

06.08.2023

4.9

няма)) потрясающе. копирую в свою книгу!

Лидия Александровна

06.08.2023

4.5

Какая вкуснятина!

KateriNNa

06.08.2023

4.9

Лина, очень приятно!

Tateee

06.08.2023

4.9

Безе получились очень вкусные!