自宅のオーブンで作るクラシックなメレンゲ
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 30 分ステップ 1
自宅のオーブンで古典的なメレンゲを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。ホイップした白身は長時間放置するものではないので、必ず事前にオーブンを予熱し、ベーキングシートを2枚、絞り袋または注射器を使用する場合は用意してください。このトピックに関する記事を読むことで、卵白の泡立ての複雑さを学ぶことができます。レシピの最後にリンクを貼っておきます。
ステップ 2
非常に注意深く卵黄から白身を分離します。黄身は一滴も白身に入ってはいけません。そうしないと何も生まれません。白身を大きな容器に入れます。白身を叩くボウルは乾燥していて、壁に脂肪が一滴も付いていないことが重要です。卵白をミキサーで柔らかく安定した泡になるまで混ぜ、粉砂糖を少しずつ加えます。
ステップ 3
すべてを徹底的に打ち負かします。濃密で安定した光沢のある泡が得られるはずです。よく泡立てた卵白の入ったボウルをひっくり返してもそこから何も落ちませんが、突然混合物がボウルから出ようとする場合は、もう少し泡立てる必要があります。
ステップ 4
タンパク質の質量をより安定させるには、小さじ 1 を加えます。レモン汁を加えてさらに2〜3分間混ぜます。
ステップ 5
プロテイン混合物を絞り袋に入れます。持っていない場合は、スプーンですくってでも大丈夫です。
ステップ 6
絞り袋（またはスプーン）を使用して、ベーキングペーパーを敷いた準備したベーキングトレイに将来のメレンゲを絞り出します。一口サイズの小さめに作っているので、乾きが早くて食べやすいです。
ステップ 7
メレンゲを100〜130℃の温度で約1.5〜2時間乾燥させます。 2時間経ってもメレンゲがまだ乾いていないように感じる場合は、完全に冷めるまで、できれば一晩オーブンに入れておきます。出来上がったメレンゲは紙から剥がれやすく、とても軽いです。時間と温度はおおよその値です。オーブンの動作機能に注目してください。オーブンの詳細については、レシピの最後にあるリンクをご覧ください。
ステップ 8
自宅で作った完成したメレンゲは密閉容器に入れて保存してください。食べる前に、チョコレート、コンデンスミルク、またはお好みのクリームと混ぜることもできます。食欲旺盛！
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