Klassisches Baiser im Ofen zu Hause

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause klassisches Baiser im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Da geschlagenes Eiweiß nicht für eine lange Haltbarkeit vorgesehen ist, heizen Sie den Ofen unbedingt vorher vor, bereiten Sie 2 Backbleche und einen Spritzbeutel oder eine Spritze vor, falls Sie diese verwenden. In einem Artikel zu diesem Thema lernen Sie die Feinheiten des Aufschlagens von Eiweiß kennen. Link am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie das Eiweiß sehr vorsichtig vom Eigelb. Es darf kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangen, sonst wird nichts dabei herauskommen. Geben Sie das Eiweiß in einen großen Behälter

3. SCHRITT 3

   

   Alles gründlich schlagen. Es sollte ein dichter, stabiler und glänzender Schaum entstehen. Wenn Sie eine Schüssel mit gut geschlagenem Eiweiß umdrehen, fällt nichts heraus, aber wenn die Mischung plötzlich versucht, die Schüssel zu verlassen, müssen Sie sie noch etwas weiter schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Um die Proteinmasse stabiler zu machen, fügen Sie 1 TL hinzu. Zitronensaft und weitere 2-3 Minuten schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie die Proteinmischung in einen Spritzbeutel

6. SCHRITT 6

   

   Drücken Sie mit einem Spritzbeutel (oder Löffel) unsere zukünftigen Baisers auf ein vorbereitetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ich mache sie klein – eine Bissengröße, damit sie schneller trocknen und leichter zu essen sind.

7. SCHRITT 7

   

   Das Baiser bei einer Temperatur von 100 bis 130 °C ca. 1,5 – 2 Stunden trocknen lassen. Wenn Sie nach 2 Stunden immer noch das Gefühl haben, dass das Baiser etwas nicht trocken ist, lassen Sie es im Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist, oder noch besser, über Nacht. Die fertigen Baiser lassen sich leicht vom Papier lösen und sind sehr leicht. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben. Konzentrieren Sie sich auf die Betriebsfunktionen Ihres Ofens. Weitere Informationen zu Öfen finden Sie unter dem Link am Ende des Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Bewahren Sie fertige, selbst zubereitete Baisers in einem luftdichten Behälter auf. Und vor dem Servieren können Sie sie mit Schokolade, Kondensmilch oder Ihrer Lieblingscreme kombinieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Kleiner Bär

06.08.2023

4.7

Ich stimme zu, Backen ist nicht einfach. Vielen Dank an den Autor für die nützlichen Tipps, alles ist klar und deutlich beschrieben. Wer den Schokoladengeschmack liebt, kann Baiser mit Kakaopulver backen. Eine sehr interessante Option.

Moderatorin Ksenia

06.08.2023

4.9

Ich mache Baiser nicht absichtlich. Normalerweise erscheinen sie um die Teezeit herum, wenn ich noch Weißwein übrig habe. Also habe ich dieses Mal Baiser aus drei ungenutzten Eiweißen gemacht. Auch wenn dies nicht das erste Mal ist, dass ich Baiser mache, habe ich aus einem Rezept für klassisches Baiser im Ofen zu Hause gelernt, dass man der aufgeschlagenen Proteinmasse für mehr Stabilität Zitronensaft hinzufügen kann. Da ich keine Spritze habe, habe ich das Baiser mit einem Teelöffel geformt. Ich habe sie auf einer Backhülle ausgelegt (mir ging das Pergament aus). In meinem alten Ofen wurden meine Baisers immer weiß. Ich habe sie zum ersten Mal in einem neuen Ofen gebacken und war überrascht. Nach einer Stunde begannen die Baisers einen braunen Farbton anzunehmen, blieben aber immer noch weich (die niedrigste Temperatur in meinem Ofen beträgt 130 Grad). Nach einer Stunde und zwanzig Minuten wurden sie noch brauner, waren aber besser getrocknet. Also habe ich den Ofen ausgeschaltet und das Baiser darin gelassen. Während des Abkühlens trockneten sie gut. Ich hatte große Angst, dass sie verbrannt schmecken würden. Aber nein, es ist gut geworden. Ich werde mich in Zukunft an den Ofen gewöhnen.

Ratatouette

06.08.2023

4.8

Ich wollte schon sehr lange Baiser machen. Als ich dieses unglaublich einfache und klare Rezept sah, beschloss ich sofort, ein köstliches Dessert namens Baiser zuzubereiten. Vielen Dank an den Autor für das wunderbare Rezept! Das Baiser ist unglaublich lecker geworden! Aufgrund der Tatsache, dass ich den Ofen auf die falsche Einstellung eingestellt habe, hat sich leider die Farbe leicht verändert und wurde dunkler, was jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack hatte. Das Baiser gelingt super und das Rezept ist super einfach! Danke schön!

Alina

06.08.2023

4.9

lecker)) erstaunlich. Ich kopiere es in mein Buch!

Lidia Alexandrowna

06.08.2023

4.5

Wie köstlich!

KateriNNa

06.08.2023

4.9

Lina, sehr nett!

Tateee

06.08.2023

4.9

Die Baisers sind sehr lecker geworden!