Baiser und Baiser - 28 Kochen Rezepte

Zartes, zartschmelzendes Baiser, für dessen Zubereitung nur zwei Produkte erforderlich sind: Eiweiß und Zucker, kann als eigenständiger Kuchen serviert und als Basis für komplexe Kuchen und Desserts verwendet werden. Baiser ist fast dasselbe wie Baiser.

Baiser und Baiser

Sind Baiser und Baiser dasselbe?

Der Unterschied zwischen den beiden Namen liegt in der Kochtechnologie. Experten sagen, dass Baiser eine dicke Masse aus geschlagenem Eiweiß und Puderzucker ist. Und nach dem Backen im Ofen wird daraus Baiser. In beiden Fällen sind Kuchen im Angebot, und in beiden Fällen wird die Eiweißmasse einer Wärmebehandlung unterzogen. Wählen Sie daher gerne Baiser-Rezepte und Baiser-Rezepte (besser mit Foto, da sieht man das Aussehen), es gibt keinen Unterschied zwischen ihnen.

Heute gibt es drei Hauptsorten von Baiser:

Wie macht man Baiser und Baiser zu Hause?

Die Unterschiede liegen wiederum in der Kochtechnologie. Der erste, französische Klassiker (da der Geburtsort dieses Desserts Frankreich ist). Zutaten: Eiweiß und Zucker, auf hoher Stufe steif schlagen. Manchmal ist die Zugabe einer Prise Salz erlaubt. Besonderheit – Französisches Baiser muss sofort verwendet werden, sonst schrumpft es.

Schweizer Baiser ist im Rohzustand stabiler und haltbarer. Die Produkte sind die gleichen, sie sollten jedoch im Wasserbad bei einer Temperatur von etwa 50 °C aufgeschlagen werden.

Italienisch, geschlagen mit der Zugabe von heißem Zuckersirup anstelle von Zucker oder Pulver. Die Masse kommt stabil heraus und behält ihre Form gut. Lässt sich leicht backen, bis es fest oder halbfest ist. Die ideale Dekoration ist der obere Teil von Desserts, wenn sich zartes Fruchtfleisch unter der gerösteten Baiserschicht verbirgt.

Jeder der drei kann je nach Aufgabe auf weiche oder harte Spitzen geschlagen werden.

Meringue bedeutet auf Französisch Kuss.

Tipps und Tricks: