Baiserrolle mit Sahne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man eine Baiserrolle mit Sahne? Bereiten Sie die notwendigen Produkte für Baiser vor – Baiser. Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank. Warmes Weiß lässt sich besser aufschlagen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, seien Sie vorsichtig – selbst ein Tropfen Eigelb lässt das Eiweiß nicht gut schlagen. Anstelle von Vanillin können Sie auch Vanillezucker verwenden

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie, das Eiweiß mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit schrittweise auf mittel. Wenn das Eiweiß zu weichem Schaum wird, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und fügen Sie Vanillin hinzu. Das Eiweiß 10-15 Minuten lang schlagen, bis es glänzend und dick ist. Die Schneebesen des Mixers sollten deutliche Spuren hinterlassen, damit das Eiweiß beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt. Waschen Sie die Eier zuerst mit Backpulver, da sich auf ihrer Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden.

3. SCHRITT 3

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Es muss von guter Qualität sein, damit das Baiser nicht daran kleben bleibt. Es ist besser, eines mit Teflon- oder Silikonbeschichtung zu nehmen. Legen Sie das geschlagene Eiweiß auf das Papier und verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Ich habe ein Backblech 30*40 cm. Die Dicke der Proteinschicht beträgt etwa eineinhalb cm.

4. SCHRITT 4

   

   Den Backofen auf 170 °C (Oben-Unten-Betrieb) vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Baiser darauf. Das Baiser 15–20 Minuten backen. Es sollte eine cremige Farbe annehmen und beim Drücken leicht zurückfedern. Ich habe das Baiser nach 15 Minuten herausgenommen, weil ich befürchtete, dass es zu stark bräunen würde. Sie könnten es länger halten, indem Sie die Temperatur senken. Mein Baiser ist etwas weich geworden.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie das Baiser etwas abkühlen, buchstäblich etwa 5 Minuten. Decken Sie es mit einem Stück Pergament ab und drehen Sie es um.

6. SCHRITT 6

   

   Entfernen Sie vorsichtig das Papier, auf dem das Baiser gebacken wurde. Hier erfahren Sie, wie wichtig die Papierqualität ist. Meines löste sich widerwillig und das Baiser war stellenweise kaputt. Das ist nicht beängstigend, da es später zu einer Rolle zusammengerollt wurde, aber Sie sollten diesen Moment berücksichtigen. Als nächstes muss das Baiser vollständig abgekühlt sein, sonst schwimmt die Sahne durch die Hitze.

7. SCHRITT 7

   

   Während das Baiser abkühlt, bereiten Sie die Sahne zu. Sie können Sahne auch nur aus Sahne herstellen, aber um sie stabiler zu machen, ist es besser, der Sahne Frischkäse hinzuzufügen. Statt Pulver können Sie auch gerne Zucker verwenden. Und statt Erdbeeren - beliebige andere Beeren, Früchte, Trockenfrüchte und Nüsse. Sie können sogar Konfitüren oder Marmeladen verwenden. Nehmen Sie Sahne mit einem Fettgehalt von 33 %.

8. SCHRITT 8

   

   In einer Schüssel Sahne, Käse und Puderzucker vermischen und mit einem Mixer dick schlagen.

9. SCHRITT 9

   

   Erdbeeren waschen, trocknen, Stiele entfernen. In kleine Stücke schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Die Creme gleichmäßig auf der Baiseroberfläche verteilen. Beerenstücke darauf legen.

11. SCHRITT 11

    

    Biegen Sie das Baiser vorsichtig mit Papier und rollen Sie es zu einer Rolle. Legen Sie die Rolle zur Stabilisierung zwei Stunden lang direkt in das Papier in den Kühlschrank. Schneiden Sie die unebenen Ränder der fertigen Rolle ab und dekorieren Sie sie nach Belieben mit Beeren, Schokolade, Nüssen oder Minzblättern. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tatiana

31.08.2023

4.5

Ein ausgezeichnetes Brötchen, es ist einfach und schnell zuzubereiten, wenn alle Zutaten zur Hand sind)) Ich habe es mit einem Mixer geschlagen, das ist vielleicht der längste Teil der gesamten Zubereitung. Das Dessert ist luftig, zart und sehr lecker geworden! Danke

Arthur Tscherkasow

31.08.2023

4.9

Soweit ich weiß, kann die Füllung alles sein? Sogar Bananen?