クリーム入りメレンゲロール

繊細で美しく、食欲をそそる、お茶請けに最適です。クリームを巻き込んだメレンゲロールは雲のように軽く、繊細な味わいです。平日はもちろん、休日の食卓にもぴったりです。さまざまなベリーやフルーツをフィリングに使用することで、毎回新しいデザートのオプションをお楽しみいただけます。
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アビゲイル・ロペスアビゲイル・ロペス
レシピの著者
クリーム入りメレンゲロール
カロリー
549Kcal
タンパク質
14gram
脂肪
39gram
炭水化物
61gram
*1食分の栄養価

材料

サービングサービング: 4
180グラム
味わう
150グラム
50グラム
100グラム

ステップバイステップの準備

調理時間調理時間: 1 時間
  1. ステップ 1

    ステップ 1

    クリーム入りメレンゲロールを焼く方法は?メレンゲに必要な製品、つまりメレンゲを準備します。卵はあらかじめ冷蔵庫から取り出しておいてください。温かい白の方が泡立ちが良くなります。白身を卵黄から分離します。注意してください。卵黄を一滴でも加えると、白身がうまく泡立ちません。バニリンの代わりにバニラシュガーを使用できます。小さじ1杯が必要になります。バニリンは濃縮された物質なので、少量必要です。そうでないと苦味が加わります。

  2. ステップ 2

    ステップ 2

    ミキサーで卵白を低速で泡立て始めます。その後、徐々に速度を中程度まで上げます。白身が柔らかい泡状になったら、砂糖を少しずつ加え、バニリンを加えます。光沢があり濃厚になるまで、白身を10〜15分間長時間泡立てます。ボウルをひっくり返したときに白身が落ちないように、ミキサーの泡立て器は明確な跡を残す必要があります。卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、最初に重曹で卵を洗います。

  3. ステップ 3

    ステップ 3

    ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。メレンゲがくっつかないように良質なものでなければなりません。テフロンやシリコンコーティングが施されているものを選ぶと良いでしょう。泡立てた白身を紙の上に置き、表面全体に均等に広げます。 30×40cmの天板を持っています。タンパク質の層の厚さは約1.5cmです。

  4. ステップ 4

    ステップ 4

    オーブンを上下モードで170℃に予熱します。メレンゲを敷いた天板を置きます。メレンゲを15〜20分間焼きます。クリーム色になり、押すとわずかに戻ります。メレンゲが茶色くなりすぎるのが怖かったので、15分後に取り出しました。温度を下げると長く保持できます。メレンゲは少し柔らかくなりました。

  5. ステップ 5

    ステップ 5

    メレンゲを文字通り約5分間、少し冷まします。上からクッキングシートをかぶせて裏返します。

  6. ステップ 6

    ステップ 6

    メレンゲを焼いた紙を丁寧に剥がします。ここで、紙の品質がいかに重要であるかがわかります。私のものはしぶしぶ外れて、メレンゲが所々割れてしまいました。後でロールになったので、これは怖いことではありませんが、この瞬間を考慮に入れる必要があります。次に、メレンゲを完全に冷ます必要があります。そうしないと、クリームが熱で浮いてしまいます。

  7. ステップ 7

    ステップ 7

    メレンゲが冷めている間にクリームを作ります。生クリームだけでも作れますが、安定感を高めるためにはクリームチーズを加えた方が良いです。粉の代わりに砂糖を使ってもOKです。そしてイチゴの代わりに - 他のベリー、フルーツ、ドライフルーツ、ナッツ。保存食やジャムを使用することもできます。脂肪含有量が33%のクリームを使用してください。

  8. ステップ 8

    ステップ 8

    ボウルに生クリーム、チーズ、粉砂糖を入れ、ミキサーでとろみがつくまで混ぜます。

  9. ステップ 9

    ステップ 9

    イチゴを洗い、乾燥させ、ヘタを取り除きます。細かく切ります。

  10. ステップ 10

    ステップ 10

    生クリームをメレンゲの表面に均一に塗ります。その上にベリーのかけらを置きます。

  11. ステップ 11

    ステップ 11

    メレンゲを紙で慎重に曲げ、ロール状に巻きます。ロールを紙の中に直接置き、冷蔵庫で 2 時間置き、安定させます。完成したロールの凹凸のある端を切り取り、必要に応じてベリー、チョコレート、ナッツ、またはミントの葉で飾ります。食欲旺盛!

レシピへのコメント

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タチアナ
31.08.2023
4.5
素晴らしいロールです。すべての材料が手元にあれば、簡単に素早く準備できます))ミキサーで混ぜます。これはおそらく準備全体の中で最も長い部分です。デザートはふわふわで柔らかくてとても美味しかったです!ありがとう
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アルトゥール・チェルカソフ
31.08.2023
4.9
私の理解する限り、詰め物は何でもよいのでしょうか?バナナでも?

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