クリーム入りメレンゲロール

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   クリーム入りメレンゲロールを焼く方法は？メレンゲに必要な製品、つまりメレンゲを準備します。卵はあらかじめ冷蔵庫から取り出しておいてください。温かい白の方が泡立ちが良くなります。白身を卵黄から分離します。注意してください。卵黄を一滴でも加えると、白身がうまく泡立ちません。バニリンの代わりにバニラシュガーを使用できます。小さじ1杯が必要になります。バニリンは濃縮された物質なので、少量必要です。そうでないと苦味が加わります。

2. ステップ 2

   

   ミキサーで卵白を低速で泡立て始めます。その後、徐々に速度を中程度まで上げます。白身が柔らかい泡状になったら、砂糖を少しずつ加え、バニリンを加えます。光沢があり濃厚になるまで、白身を10〜15分間長時間泡立てます。ボウルをひっくり返したときに白身が落ちないように、ミキサーの泡立て器は明確な跡を残す必要があります。卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、最初に重曹で卵を洗います。

3. ステップ 3

   

   ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。メレンゲがくっつかないように良質なものでなければなりません。テフロンやシリコンコーティングが施されているものを選ぶと良いでしょう。泡立てた白身を紙の上に置き、表面全体に均等に広げます。 30×40cmの天板を持っています。タンパク質の層の厚さは約1.5cmです。

4. ステップ 4

   

   オーブンを上下モードで170℃に予熱します。メレンゲを敷いた天板を置きます。メレンゲを15〜20分間焼きます。クリーム色になり、押すとわずかに戻ります。メレンゲが茶色くなりすぎるのが怖かったので、15分後に取り出しました。温度を下げると長く保持できます。メレンゲは少し柔らかくなりました。

5. ステップ 5

   

   メレンゲを文字通り約5分間、少し冷まします。上からクッキングシートをかぶせて裏返します。

6. ステップ 6

   

   メレンゲを焼いた紙を丁寧に剥がします。ここで、紙の品質がいかに重要であるかがわかります。私のものはしぶしぶ外れて、メレンゲが所々割れてしまいました。後でロールになったので、これは怖いことではありませんが、この瞬間を考慮に入れる必要があります。次に、メレンゲを完全に冷ます必要があります。そうしないと、クリームが熱で浮いてしまいます。

7. ステップ 7

   

   メレンゲが冷めている間にクリームを作ります。生クリームだけでも作れますが、安定感を高めるためにはクリームチーズを加えた方が良いです。粉の代わりに砂糖を使ってもOKです。そしてイチゴの代わりに - 他のベリー、フルーツ、ドライフルーツ、ナッツ。保存食やジャムを使用することもできます。脂肪含有量が33％のクリームを使用してください。

8. ステップ 8

   

   ボウルに生クリーム、チーズ、粉砂糖を入れ、ミキサーでとろみがつくまで混ぜます。

9. ステップ 9

   

   イチゴを洗い、乾燥させ、ヘタを取り除きます。細かく切ります。

10. ステップ 10

    

    生クリームをメレンゲの表面に均一に塗ります。その上にベリーのかけらを置きます。

11. ステップ 11

    

    メレンゲを紙で慎重に曲げ、ロール状に巻きます。ロールを紙の中に直接置き、冷蔵庫で 2 時間置き、安定させます。完成したロールの凹凸のある端を切り取り、必要に応じてベリー、チョコレート、ナッツ、またはミントの葉で飾ります。食欲旺盛！

レシピへのコメント

タチアナ

31.08.2023

4.5

素晴らしいロールです。すべての材料が手元にあれば、簡単に素早く準備できます））ミキサーで混ぜます。これはおそらく準備全体の中で最も長い部分です。デザートはふわふわで柔らかくてとても美味しかったです！ありがとう

アルトゥール・チェルカソフ

31.08.2023

4.9

私の理解する限り、詰め物は何でもよいのでしょうか？バナナでも？