Rolada bezowa z kremem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec bułkę bezową z kremem? Przygotuj niezbędne produkty na bezę - bezę. Wcześniej wyjmij jajka z lodówki. Ciepłe białka lepiej się ubijają. Oddziel białka od żółtek, uważaj - nawet kropla żółtka nie pozwoli dobrze ubić białek. Zamiast waniliny można użyć cukru waniliowego

2. KROK 2

   

   Zacznij ubijać białka na niskich obrotach mikserem. Następnie stopniowo zwiększaj prędkość do średniej. Gdy białka zamienią się w miękką pianę, dodajemy stopniowo cukier i wanilinę. Ubijaj białka przez długi czas, 10-15 minut, aż będą błyszczące i gęste. Ubijaczki miksera powinny zostawiać wyraźne ślady, aby po przewróceniu miski białka nie wypadły z niej. Najpierw umyj jajka sodą oczyszczoną, ponieważ na ich powierzchni mogą znajdować się szkodliwe bakterie.

3. KROK 3

   

   Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Musi być dobrej jakości, żeby beza się do niej nie przyklejała. Lepiej wziąć taki z powłoką teflonową lub silikonową. Ubite białka wyłóż na papier i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni. Mam blachę do pieczenia 30*40 cm. Grubość warstwy białka wynosi około półtora cm.

4. KROK 4

   

   Rozgrzej piekarnik do 170°C, tryb góra-dół. Ułóż blachę do pieczenia z bezą. Piecz bezę przez 15-20 minut. Powinien nabrać kremowego koloru i lekko odskoczyć po naciśnięciu. Bezę wyjęłam po 15 minutach, bo bałam się, że za bardzo się zrumieni. Można go utrzymać dłużej, obniżając temperaturę. Moja beza okazała się trochę miękka.

5. KROK 5

   

   Niech beza lekko ostygnie, dosłownie około 5 minut. Przykryj wierzch kawałkiem pergaminu i odwróć.

6. KROK 6

   

   Ostrożnie zdejmij papier, na którym była pieczona beza. Tutaj zrozumiesz, jak ważna jest jakość papieru. Moje wyszło opornie i beza miejscami pękła. To nie jest przerażające, ponieważ później zwinęło się w rulon, ale powinieneś wziąć ten moment pod uwagę. Następnie bezę należy całkowicie ostudzić, w przeciwnym razie krem ​​będzie unosić się z gorąca.

7. KROK 7

   

   W czasie, gdy beza chłodzi się, przygotuj krem. Krem można zrobić z samej śmietanki, ale żeby był stabilny, lepiej dodać do śmietanki serek śmietankowy. Zamiast proszku możesz użyć cukru. I zamiast truskawek - inne jagody, owoce, suszone owoce i orzechy. Można nawet użyć konfitur lub dżemów. Weź śmietanę o zawartości tłuszczu 33%.

8. KROK 8

   

   W misce łączymy śmietanę, serek i cukier puder, ubijamy mikserem na puszystą masę.

9. KROK 9

   

   Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki. Pociąć na małe kawałki.

10. KROK 10

    

    Krem rozsmarować równomiernie na powierzchni bezy. Połóż na nim kawałki jagód.

11. KROK 11

    

    Ostrożnie, zaginając bezę papierem, zwiń ją w rulon. Umieść rolkę bezpośrednio w papierze w lodówce na dwie godziny, aby się ustabilizowała. Odetnij nierówne brzegi gotowej bułki i udekoruj jagodami, czekoladą, orzechami lub listkami mięty według uznania. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Tatiana

31.08.2023

4.5

Doskonała bułka, łatwo i szybko się ją przygotowuje, jeśli wszystkie składniki są pod ręką)) Ja ubijam ją mikserem, to chyba najdłuższa część całego przygotowania. Deser okazał się przestronny, delikatny i bardzo smaczny! Dziękuję

Artur Czerkasow

31.08.2023

4.9

O ile rozumiem, nadzieniem może być wszystko? Nawet banany?