Rotolo di meringa con panna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere un rotolo di meringa con panna? Preparare i prodotti necessari per la meringa - meringa. Rimuovere in anticipo le uova dal frigorifero. I bianchi caldi si montano meglio. Separare gli albumi dai tuorli, fare attenzione: anche una goccia di tuorlo non permetterà agli albumi di sbattere bene. Al posto della vanillina potete usare lo zucchero vanigliato; te ne servirà un cucchiaino. La vanillina è una sostanza concentrata, ne serve un po', altrimenti aggiungerà amarezza.

2. PASSO 2

   

   Iniziate a montare gli albumi a bassa velocità con un mixer. Quindi aumentare gradualmente la velocità fino a media. Quando gli albumi diventano morbidi, aggiungiamo poco a poco lo zucchero e aggiungiamo la vanillina. Sbattere gli albumi a lungo, 10-15 minuti, fino a quando diventano lucidi e densi. Le fruste del mixer dovrebbero lasciare segni evidenti in modo che quando si gira la ciotola, gli albumi non cadano da essa. Lavare prima le uova con bicarbonato di sodio, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla loro superficie.

3. PASSO 3

   

   Foderare una teglia con carta da forno. Deve essere di buona qualità affinché la meringa non si attacchi. È meglio prenderne uno con rivestimento in Teflon o silicone. Disporre gli albumi montati sulla carta e distribuirli uniformemente su tutta la superficie. Ho una teglia da 30*40 cm. Lo spessore dello strato proteico è di circa un cm e mezzo.

4. PASSO 4

   

   Preriscaldare il forno a 170°C, modalità alto-basso. Metti una teglia con la meringa al suo interno. Cuocere la meringa per 15-20 minuti. Dovrebbe diventare cremoso e tornare leggermente indietro quando viene premuto. Ho tirato fuori la meringa dopo 15 minuti perché avevo paura che si scurisse troppo. Potresti tenerlo più a lungo abbassando la temperatura. La mia meringa è venuta un po' morbida.

5. PASSO 5

   

   Lascia raffreddare leggermente la meringa, letteralmente circa 5 minuti. Copritelo sopra con un pezzo di pergamena e capovolgetelo.

6. PASSO 6

   

   Togliere con attenzione la carta su cui è stata cotta la meringa. Qui capirai quanto sia importante la qualità della carta. Il mio si è staccato con riluttanza e la meringa si è rotta in alcuni punti. Questo non è spaventoso, poiché in seguito si è arrotolato in un rotolo, ma dovresti tenere conto di questo momento. Successivamente, la meringa deve essere completamente raffreddata, altrimenti la crema galleggerà dal fuoco.

7. PASSO 7

   

   Mentre la meringa si raffredda, preparate la crema. Puoi fare la crema solo con la panna, ma per renderla stabile è meglio aggiungere la crema di formaggio alla crema. Sentiti libero di usare lo zucchero invece della polvere. E invece delle fragole: qualsiasi altra bacca, frutta, frutta secca e noci. Puoi anche usare conserve o marmellate. Prendi la panna con un contenuto di grassi del 33%.

8. PASSO 8

   

   In una ciotola, unire la panna, il formaggio e lo zucchero a velo, sbattere con un mixer fino a ottenere una consistenza densa.

9. PASSO 9

   

   Lavare le fragole, asciugarle, eliminare il picciolo. Tagliare a pezzetti.

10. PASSO 10

    

    Distribuire uniformemente la crema sulla superficie della meringa. Metti sopra dei pezzi di bacche.

11. PASSO 11

    

    Con attenzione, piegando la meringa con la carta, arrotolatela in un rotolo. Riponete il rotolo direttamente nella carta in frigorifero per due ore per stabilizzarlo. Tagliare i bordi irregolari del rotolo finito e decorarlo con frutti di bosco, cioccolato, noci o foglie di menta a piacere. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tatiana

31.08.2023

4.5

Un ottimo rotolo, è facile e veloce da preparare se tutti gli ingredienti sono a portata di mano)) L'ho battuto con un mixer, questa è forse la parte più lunga dell'intera preparazione. Il dessert si è rivelato arioso, tenero e molto gustoso! Grazie

Arthur Cerkasov

31.08.2023

4.9

Per quanto ho capito, il ripieno può essere qualsiasi cosa? Anche le banane?