Rollito de merengue con nata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear un rollito de merengue con nata? Prepare los productos necesarios para el merengue - merengue. Retire los huevos del frigorífico con antelación. Las claras tibias baten mejor. Separe las claras de las yemas, tenga cuidado, ni siquiera una gota de yema permitirá que las claras se batan bien. En lugar de vainillina, puedes usar azúcar de vainilla.

2. PASO 2

   

   Empieza a batir las claras a velocidad baja con una batidora. Luego aumente gradualmente la velocidad a media. Cuando las claras se conviertan en una espuma suave, agrega poco a poco el azúcar y agrega la vainillina. Batir las claras durante mucho tiempo, 10-15 minutos, hasta que estén brillantes y espesas. Las varillas de la batidora deben dejar marcas claras para que al darle la vuelta al bol no se caigan las claras. Primero lava los huevos con bicarbonato de sodio, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie.

3. PASO 3

   

   Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Debe ser de buena calidad para que no se pegue el merengue. Es mejor llevar uno con revestimiento de teflón o silicona. Coloca las claras montadas sobre el papel y distribúyelas uniformemente por toda la superficie. Tengo una bandeja de horno de 30*40 cm. El espesor de la capa de proteína es de aproximadamente un cm y medio.

4. PASO 4

   

   Precalienta el horno a 170°C, modo arriba-abajo. Coloque una bandeja para hornear con merengue. Hornea el merengue durante 15-20 minutos. Debe adquirir un color cremoso y recuperarse ligeramente al presionarlo. Saqué el merengue a los 15 minutos porque tenía miedo de que se dorara demasiado. Podrías aguantar más tiempo bajando la temperatura. Mi merengue quedó un poco blando.

5. PASO 5

   

   Deje que el merengue se enfríe un poco, literalmente unos 5 minutos. Cúbrelo por encima con un trozo de pergamino y dale la vuelta.

6. PASO 6

   

   Retirar con cuidado el papel sobre el que se horneó el merengue. Aquí es donde comprenderá lo importante que es la calidad del papel. El mío se desprendió de mala gana y el merengue se rompió en algunos lugares. Esto no da miedo, ya que luego se enrolló, pero debes tener en cuenta este momento. A continuación, el merengue debe enfriarse por completo, de lo contrario la crema flotará por el calor.

7. PASO 7

   

   Mientras se enfría el merengue, prepara la nata. Puedes hacer nata solo con nata, pero para que quede estable, es mejor agregar queso crema a la nata. Siéntete libre de utilizar azúcar en lugar de polvo. Y en lugar de fresas, otras bayas, frutas, frutos secos y nueces. Incluso puedes utilizar conservas o mermeladas. Tomar nata con un contenido de grasa del 33%.

8. PASO 8

   

   En un bol, combine la crema, el queso y el azúcar en polvo, bata con una batidora hasta que espese.

9. PASO 9

   

   Lavar las fresas, secarlas, quitarles los tallos. Cortar en pequeñas piezas.

10. PASO 10

    

    Extienda la crema uniformemente sobre la superficie del merengue. Coloque trozos de bayas encima.

11. PASO 11

    

    Con cuidado, doblando el merengue con papel, enróllelo hasta formar un rollo. Coloque el rollo directamente en el papel en el refrigerador durante dos horas para que se estabilice. Recorta los bordes irregulares del rollo terminado y decóralo con bayas, chocolate, nueces u hojas de menta como desees. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

tatiana

31.08.2023

4.5

Un panecillo excelente, es fácil y rápido de preparar si tienes todos los ingredientes a mano)) Lo batí con una batidora, esta es quizás la parte más larga de toda la preparación. ¡El postre resultó aireado, tierno y muy sabroso! Gracias

Arturo Cherkasov

31.08.2023

4.9

Según tengo entendido, ¿el relleno puede ser cualquier cosa? ¿Incluso los plátanos?