Meringues plates pour garnir le gâteau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer la meringue, sortez le blanc d'œuf frais du réfrigérateur et le sucre.

2. ÉTAPE 2

   

   Le sucre cristallisé est souvent remplacé par du sucre en poudre. J'ai donc moulu le sucre dans un moulin à café et j'ai obtenu du sucre en poudre. Vous pouvez prendre du sucre en poudre prêt à l'emploi.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la quantité indiquée de sucre en poudre dans un bol à mélanger (la proportion habituelle pour 1 blanc d'œuf est de 50 g de sucre), le résultat dépend aussi de la taille de l'œuf.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le blanc séparé du jaune à la poudre.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez bien avec une cuillère, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez un mixeur et commencez à fouetter la meringue.

7. ÉTAPE 7

   

   Vous devez battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment ou jusqu'à ce que vous souhaitiez que vos meringues le soient. Pour nous, ils doivent être tout aussi plats pour qu'ils soient beaux à l'intérieur du gâteau. Par conséquent, nous ne les amenons pas à des sommets très durs.

8. ÉTAPE 8

   

   Disposez la meringue sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 2 heures à 90 degrés. La meringue meringuée est plutôt séchée que cuite. Si le four ne permet pas de régler cette température, séchez avec la porte entrouverte et au bout d'une heure retournez la plaque à pâtisserie.