Crème anglaise protéinée meringue italienne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer la crème anglaise, nous avons besoin de 70 g. blanc de deux œufs de poule.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous prenons 140 gr. sucre, car pour faire de la crème anglaise pour chaque part de protéine, on utilise deux parts de sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour préparer le sirop, vous devez prendre 40 ml.l. un peu plus de 25% de la quantité de sucre.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez une casserole sur le feu, versez de l'eau dedans, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition. Ajoutez une goutte de colorant en gel au sirop de sucre bouillant.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes, ajouter 1 c. jus de citron pour stabiliser les blancs, puis versez délicatement le sirop préparé sur les blancs en continuant de battre jusqu'à refroidissement complet de la crème.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez la crème finie dans une poche à douille et appliquez-la au hasard sur le gâteau.

7. ÉTAPE 7

   

   Appliquez la crème sous forme de diverses boucles et roses.

8. ÉTAPE 8

   

   Le résultat est une crème merveilleuse et stable, qui tient bien sa forme et qui est rapide à préparer !