Meringa italiana con crema pasticcera proteica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare la crema pasticcera occorrono 70 g. bianco da due uova di gallina.

2. PASSO 2

   

   Prendiamo 140 gr. zucchero, poiché per fare la crema pasticcera per ogni parte di proteine ​​vengono utilizzate due parti di zucchero.

3. PASSO 3

   

   Per preparare lo sciroppo è necessario assumere 40 ml.l. poco più del 25% della quantità di zucchero.

4. PASSO 4

   

   Mettete una casseruola sul fuoco, versateci dell'acqua, aggiungete lo zucchero e fate cuocere lo sciroppo a fuoco medio, mescolando fino a quando bolle. Aggiungi una goccia di colorante in gel allo sciroppo di zucchero bollente.

5. PASSO 5

   

   Sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi, aggiungere 1 cucchiaino. succo di limone per stabilizzare gli albumi, quindi versare con attenzione lo sciroppo preparato sugli albumi, continuando a sbattere finché la crema non si sarà raffreddata completamente.

6. PASSO 6

   

   Metti la crema finita in una sacca da pasticcere e applicala in modo casuale sulla torta.

7. PASSO 7

   

   Applicare la crema sotto forma di vari riccioli e rose.

8. PASSO 8

   

   Il risultato è una crema meravigliosa e stabile, che mantiene bene la forma ed è veloce da preparare!