Natillas proteicas merengue italiano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 15 minutos

1. PASO 1

   

   Para preparar natillas necesitamos 70 g. clara de dos huevos de gallina.

2. PASO 2

   

   Cogemos 140 gr. azúcar, ya que para hacer natillas por cada parte de proteína se utilizan dos partes de azúcar.

3. PASO 3

   

   Para preparar el almíbar es necesario tomar 40 ml.l. un poco más del 25% de la cantidad de azúcar.

4. PASO 4

   

   Coloca una cacerola al fuego, vierte agua en ella, agrega azúcar y cocina el almíbar a fuego medio, revolviendo hasta que hierva. Agrega una gota de tinte en gel al almíbar de azúcar hirviendo.

5. PASO 5

   

   Batir las claras hasta que se formen picos rígidos, agregar 1 cucharadita. jugo de limón para estabilizar las claras, luego vierte con cuidado el almíbar preparado en las claras, continuando batiendo hasta que la crema se enfríe por completo.

6. PASO 6

   

   Coloca la crema terminada en una manga pastelera y aplícala al azar sobre el pastel.

7. PASO 7

   

   Aplicar la crema en forma de varios rizos y rosas.

8. PASO 8

   

   ¡El resultado es una crema maravillosa y estable que mantiene bien su forma y se prepara rápidamente!