Crema de merengue húmeda para decoración

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20 minutos

1. PASO 1

   

   Esta receta te mostrará cómo hacer crema de merengue húmedo para decorar. Entonces, tomamos los siguientes productos: huevos, azúcar y ácido cítrico.

2. PASO 2

   

   Separamos las claras de las yemas, intentando que las yemas no se metan en las claras.

3. PASO 3

   

   Prepara una cacerola con agua y colócala al fuego. En este momento batir las claras con el azúcar durante 1 minuto aproximadamente.

4. PASO 4

   

   Nuestra agua ya ha hervido, bajamos el fuego, el agua debe hervir poco a poco. Coloca la taza en esta cacerola. Y ahora batir al baño maría. Tenga cuidado con el agua hirviendo. El agua no debe entrar en las claras y la taza no debe tocar el agua. Después de 5 minutos, agrega ácido cítrico y continúa batiendo. Batir al baño maría durante apenas 10 minutos. La temperatura de la crema debe ser de 63 grados.

5. PASO 5

   

   Pasados ​​los 10 minutos, ponemos la taza sobre la mesa y seguimos batiendo sin vapor.

6. PASO 6

   

   Batir durante 4-5 minutos hasta que la nata se enfríe. Cuando la crema empiece a brillar y a curvarse sobre los batidores, estará lista.

7. PASO 7

   

   Después de enfriar, la crema se puede utilizar para decorar pasteles. También puedes hacer merengues o flores secadas al horno con esta crema. Para ello, ponemos el merengue sobre papel y lo metemos al horno durante 90 minutos a cien grados. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

corazón

11.11.2023

4.7

Hice crema de merengue húmeda para decorar con esta receta. He cocinado diferentes tipos de merengues antes, pero esta es la primera vez que hago merengue húmedo. Una receta muy sencilla y fácil. Hice una gran cantidad de merengue, así que aumenté los productos usando la calculadora del sitio, lo cual es muy conveniente. Tengo una batidora fija, pero puedes quitarla y batir al baño maría. Una receta muy sencilla y fácil. El resultado fue una crema verdaderamente estable, densa, elástica y blanca como la nieve. Mantiene su forma perfectamente, muy dulce y bonita. Decoré cupcakes con esta crema y el niño la lamió felizmente) Las claras están hervidas, por lo que puedes dárselas a los niños con seguridad. Usé huevos caseros para la crema. Me gustó mucho la receta. La crema es excelente, la haré una y otra vez y os la recomiendo. ¡Muchas gracias al autor!

Julia

11.11.2023

5

Lena, tengo una pregunta. Cuando ponemos claras al baño, ¿el agua siempre debe hervir? No tengo un termómetro especial y la temperatura de las proteínas probablemente juega un papel importante. Una vez intenté hacer crema con una receta similar, pero no funcionó. Creo que tal vez las ardillas estén sobrecalentadas.

Larisa

11.11.2023

4.7

Y tengo dos preguntas: qué pasará con la batidora en 15 minutos. funcionamiento continuo y que horno tiene una temperatura de 100 grados? En el mío el mínimo es 150.

elena d

11.11.2023

4.5

También siempre preparo crema proteica, como esta.

lera

11.11.2023

4.5