이탈리안 머랭

Name: 이탈리안 머랭
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 100 그램 달걀 흰자; 200 그램 설탕; 100 ml 물

디저트로 가장 맛있고 부드럽고 바람이 잘 통하는 오리지널! 이탈리안 머랭은 준비하기가 그리 어렵지 않습니다. 하지만 100%를 얻으려면 특정 규칙에 따라 준비하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은...

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올리비아 존슨

레시피 작성자

칼로리

141Kcal

단백질

2gram

지방

0gram

탄수화물

34gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 6

달걀 흰자

100그램

설탕

200그램

물

100ml

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

단계 1
이탈리안 머랭 만드는 법? 이에 필요한 모든 것을 준비하십시오! 노른자가 한 방울도 들어가지 않도록 조심하면서 흰자와 노른자를 매우 조심스럽게 분리합니다. 노른자가 흰자에 들어가면 원하는 농도로 뭉개지지 않습니다. 흰색은 실온에서 섭취하는 것이 좋습니다. 더 빨리 채찍질됩니다.
단계 2
작은 국자에 설탕과 물을 넣고 불을 붙입니다. 끓이다. 시럽의 농도가 올바른지 확인하려면 조리 온도계가 필요합니다. 원하는 온도가 될 때까지 바닥을 건드리지 말고 시럽에 담가주세요. 시럽을 요리할 때 캐러멜 볼에 의존하는 것은 권장하지 않습니다. 식혀서 맛을 보는 동안 시럽이 익으면서 온도가 변합니다.
단계 3
시럽을 121도까지 끓입니다. 이 시간 동안 물은 증발하고 설탕은 남게 됩니다. 모든 거품이 가라 앉도록 끓는 덩어리가 끓는 것을 멈추십시오. 큰 거품은 완성된 머랭의 구조를 망칠 수 있습니다. 시로가 109도에 도달하면 달걀 흰자를 휘젓기 시작합니다. 먼저 저속에서. 점차적으로 믹서를 최대로 켜십시오. 흰자는 푹신하고 좋은 거품이 될 것입니다.
단계 4
휘젓는 동안 설탕 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다. 거품기에 묻지 않고 그릇 가장자리를 따라 부어주세요. 부드럽고 윤기나며 안정될 때까지 몇 분 더 계속 치십시오. 테두리 주위에 덩어리가 모이기 시작한 것을 알 수 있습니다. 크림을 넣은 상태에서 거품기를 들어 올리면 머랭이 휘어지거나 늘어나지 않습니다. 그녀는 매우 안정적입니다.
단계 5
완성된 머랭은 식용색소를 이용하여 어떤 색으로든 색칠이 가능합니다. 이 단계에서는 머랭을 사용하여 케이크와 페이스트리를 장식할 수 있습니다. 완전 단백질 크림이에요. 이 크림으로 만든 주얼리는 모양이 잘 유지됩니다. 머랭을 오븐에 건조시켜서 머랭을 만들 수도 있습니다.
단계 6
다양한 노즐이 달린 페이스트리 백을 사용하여 양피지로 덮인 베이킹 시트에 다양한 모양의 파이프를 짜고 베이킹 시트를 오븐에 넣고 1.5-2시간 동안 90도로 예열합니다. 머랭은 구워서는 안됩니다. 건조해야 합니다. 고온에서는 탈 것입니다. 오븐에 따라 정확한 굽는 시간과 온도를 결정하세요.
단계 7
이 베제쉬키는 독립적인 디저트로 매우 맛있으며 밀폐된 유리 용기에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 케이크 또는 패스트리와 같은 제과 제품을 장식하는 데에도 사용할 수 있습니다. 그러나 동시에 젖은 크림에 바르면 녹을 것입니다. 이러한 머랭으로 장식하려면 초콜릿이나 버터 크림에 담근 케이크가 적합합니다. 당신의 대접을 즐기십시오!

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

15.12.2023

4.7

딸아이가 컬러머랭을 만들어 달라고 해서 이탈리안 머랭 레시피가 도움이 되었어요. 6인분으로 준비되었습니다. 제 경우에는 카테고리 C1의 계란 3개에서 100g의 단백질이 나왔습니다. 요리 온도계를 사용하여 시럽의 준비 상태를 확인했습니다. 물과 설탕을 끓인 후 준비하는데 5분정도 걸렸어요. 달걀 흰자를 걸쭉한 거품이 나올 때까지 약 1분 동안 휘저었고, 시럽을 넣은 후 2.5-3분 더 휘저었습니다. 파란색과 분홍색 두 가지 색상의 액체 식용 색소를 사용하여 시럽을 색칠했습니다. 저는 과자봉지를 이용해서 흰자를 넣었어요. 머랭을 실리콘 양피지에 말렸습니다. 내 오븐(저는 가스 오븐이 있습니다)의 최소 가열 온도가 130도이므로 문을 조금 열어두고 머랭을 요리했습니다. 2 시간이 걸렸습니다. 결과 머랭은 가볍고 바람이 잘 통했습니다. 막대기에 달린 사탕처럼 보이도록 이쑤시개에 몇 가지를 만들었습니다. 아이들은 특히 이 머랭을 좋아했습니다. 줄리아님, 레시피 정말 감사드립니다! 나는 더 요리할 것이다.

말린시

15.12.2023

4.9

정말 아름답습니다! 너무 부드럽고 바람이 잘 통하는 것으로 나타났습니다.)) 저는 이렇게 간단한 재료와 아름다운 외관을 갖춘 이런 요리법을 좋아합니다.))) 그러나 준비에 열심히 노력해야 할 것입니다. 왜냐하면... 저는 머랭을 한 번도 만들어 본 적이 없기 때문입니다. ...

안젤리카

15.12.2023

4.9

음... 정말 맛있어요!

나탈리아

15.12.2023

5

감사합니다. 레시피는 돼지저금통에 있어요)

야나

15.12.2023

4.5

정말 사랑스러워요! 매우 아름답습니다 😻. 단계별 레시피를 알려주셔서 감사합니다. 😊