Meringa italiana

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la meringa italiana? Prepara tutto ciò di cui hai bisogno per questo! Separare con molta attenzione gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non far entrare una goccia di tuorlo. Se il tuorlo penetra negli albumi, questi non raggiungeranno la consistenza desiderata. Si consiglia di prendere gli albumi a temperatura ambiente: montano più velocemente.

2. PASSO 2

   

   In un mestolo unire lo zucchero e l'acqua e mettere sul fuoco. portare a ebollizione. È necessario un termometro da cucina per garantire che lo sciroppo abbia la consistenza corretta. Conservatelo nello sciroppo senza toccare il fondo fino al raggiungimento della temperatura desiderata. Non consiglio di fare affidamento su una pallina di caramello durante la cottura dello sciroppo. Mentre lo raffreddi e lo assaggi, lo sciroppo cuoce e la sua temperatura cambia.

3. PASSO 3

   

   Far bollire lo sciroppo a 121 gradi. Durante questo tempo l’acqua evaporerà e rimarrà lo zucchero. Lascia che la massa bollente si fermi a ebollizione in modo che tutte le bolle si depositino. Grandi bolle possono rovinare la struttura della meringa finita. Quando lo shiro raggiunge i 109 gradi, inizia a sbattere gli albumi. Prima a bassa velocità. Ruotare gradualmente il mixer al massimo. Gli albumi dovrebbero formare una buona schiuma soffice.

4. PASSO 4

   

   Mentre sbatti, versa lo sciroppo di zucchero a filo. Provate a versarlo lungo il bordo della ciotola senza farlo cadere sulla frusta. Continuare a sbattere ancora per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio, lucido e stabile. Noterai che la massa ha cominciato a raccogliersi attorno al bordo. Se sollevi la frusta con la panna, la meringa non si piegherà e non si allungherà. È molto stabile.

5. PASSO 5

   

   La meringa finita può essere colorata in qualsiasi colore utilizzando colorante alimentare. In questa fase la meringa può essere utilizzata per decorare torte e pasticcini. Questa è una crema proteica completa. I gioielli realizzati con questa crema mantengono bene la forma. Puoi anche preparare la meringa dalla meringa asciugandola nel forno.

6. PASSO 6

   

   Utilizzando una sac à poche con bocchette diverse, ricavare varie forme su una teglia ricoperta di pergamena e mettere la teglia nel forno preriscaldato a 90 gradi per 1,5-2 ore. Le meringhe non devono essere cotte. Devono asciugarsi. A temperature elevate bruceranno. Determina il tempo e la temperatura di cottura esatti in base al tuo forno.

7. PASSO 7

   

   Questi bezeshki sono molto gustosi come dessert indipendente e possono essere conservati in un contenitore di vetro chiuso fino a 3 mesi. Ma possono anche essere usati per decorare prodotti dolciari: torte o pasticcini. Ma allo stesso tempo non possono essere posizionati sulla panna bagnata: si scioglieranno. Per decorare con tali meringhe è adatta una torta imbevuta di cioccolato o con crema al burro. Goditi la tua sorpresa!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

15.12.2023

4.7

Mia figlia mi ha chiesto di fare delle meringhe colorate, quindi mi è tornata utile la ricetta della meringa italiana. Preparato per 6 porzioni. Nel mio caso 100 grammi di proteine ​​provenivano da tre uova della categoria C1. Ho controllato la prontezza dello sciroppo utilizzando un termometro da cucina. Ho impiegato circa cinque minuti per prepararla dopo aver fatto bollire acqua e zucchero. Ho sbattuto gli albumi per circa un minuto fino a ottenere una schiuma densa e altri 2,5-3 minuti dopo aver aggiunto lo sciroppo. Io ho colorato lo sciroppo utilizzando colorante alimentare liquido in due colori: azzurro e rosa. Ho depositato gli albumi utilizzando una sac à poche. Ho asciugato la meringa su carta da forno siliconata. La temperatura minima di riscaldamento del mio forno (ho un forno a gas) è di 130 gradi, quindi ho cotto la meringa con lo sportello socchiuso. Mi ci sono volute 2 ore. Le meringhe risultanti erano leggere e ariose. Ho realizzato alcune cose sugli stuzzicadenti per farli sembrare delle caramelle sui bastoncini. Queste meringhe sono piaciute particolarmente ai bambini. Giulia, grazie mille per la ricetta! Cucinerò di più.

Malinshi

15.12.2023

4.9

Che bellezza! È venuto così tenero e arioso)) Adoro le ricette come questa - con ingredienti così semplici e un aspetto così bello))) Tuttavia, dovrai lavorare sodo sulla preparazione, perché... non ho mai fatto la meringa prima ...

Angelica

15.12.2023

4.9

Mmm... Che delizioso!

Natalia

15.12.2023

5

Grazie. La ricetta è nel salvadanaio)

Yana

15.12.2023

4.5

Che bello! Molto bello 😻. Grazie per la ricetta passo passo. 😊