장식용 젖은 머랭 크림

단계별 준비

요리 시간: 20 분

1. 단계 1

   

   이 레시피는 장식용 젖은 머랭 크림을 만드는 방법을 보여줍니다. 그래서 우리는 계란, 설탕, 구연산 등의 제품을 섭취합니다.

2. 단계 2

   

   우리는 흰자와 노른자를 분리하면서 노른자가 흰자에 들어 가지 않도록 노력합니다.

3. 단계 3

   

   냄비에 물을 준비하고 스토브 위에 올려 놓습니다. 이때 흰자에 설탕을 넣어 1분정도 휘핑해주세요.

4. 단계 4

   

   물은 이미 끓었고 불을 줄이면 물이 조금씩 끓을 것입니다. 이 냄비 위에 컵을 놓습니다. 이제 수조에서 치십시오. 끓는 물에 조심하세요. 흰자에 물이 들어가지 않아야 하고, 컵이 물에 닿아서도 안 됩니다. 5분 후 구연산을 넣고 계속 저어줍니다. 수조에서 10분만 두십시오. 크림의 온도는 63도 여야합니다.

5. 단계 5

   

   10분 후 컵을 테이블 위에 놓고 김이 나지 않게 계속 휘핑합니다.

6. 단계 6

   

   크림이 식을 때까지 4~5분 동안 휘핑하세요. 크림이 거품기 위에 윤기나고 말리기 시작하면 완성입니다.

7. 단계 7

   

   식힌 후 크림을 사용하여 케이크를 장식할 수 있습니다. 이 크림으로 머랭이나 오븐 건조 꽃을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 머랭을 종이에 놓고 오븐에 100도에서 90 분 동안 넣으십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

코라손

11.11.2023

4.7

이 레시피를 이용하여 장식용 습식 머랭 크림을 만들었어요. 다양한 머랭을 만들어 본 적은 있지만 습식 머랭은 처음 만들어 보네요. 아주 간단하고 쉬운 레시피. 머랭을 많이 만들어서 사이트 계산기를 이용해서 제품을 늘려보니 정말 편하네요. 고정식 믹서가 있는데 믹서를 꺼내서 수조에서 치셔도 됩니다. 아주 간단하고 쉬운 레시피. 그 결과 정말 안정적이고 조밀하며 탄력 있는 순백색 크림이 탄생했습니다. 모양이 완벽하게 유지되고 매우 달콤하고 아름답습니다. 이 크림으로 컵케이크를 장식했는데 아이가 신나게 핥아먹었어요) 흰자는 삶아서 아이들에게 안전하게 줄 수 있어요. 크림에는 집에서 만든 계란을 사용했어요. 나는 조리법을 정말 좋아했습니다. 크림이 훌륭해서 앞으로도 자주 만들어서 추천해드릴께요. 저자에게 깊은 감사를 드립니다!

줄리아

11.11.2023

5

레나, 질문이 있어요. 흰자를 욕조에 넣으면 항상 물이 끓어야 하나요? 나는 특별한 온도계를 가지고 있지 않으며 아마도 단백질의 온도가 중요한 역할을 할 것입니다. 저도 비슷한 레시피로 크림을 만들어 보려고 했는데 안되더라구요. 아마도 다람쥐가 과열된 것 같은데요?

라리사

11.11.2023

4.7

그리고 두 가지 질문이 있습니다. 15분 후에 믹서에 어떤 일이 일어날까요? 계속 작동하는데 온도가 100도인 오븐은 무엇인가요? 내 경우 최소값은 150입니다.

엘레나 D

11.11.2023

4.5

저도 항상 이렇게 프로틴 크림을 끓여요

레라

11.11.2023

4.5