Mokry krem ​​bezowy do dekoracji

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   W tym przepisie dowiesz się jak przygotować mokry krem ​​bezowy do dekoracji. Bierzemy więc następujące produkty: jajka, cukier i kwas cytrynowy.

2. KROK 2

   

   Oddzielamy białka od żółtek, starając się jednocześnie, aby żółtka nie dostały się do białek.

3. KROK 3

   

   Przygotuj rondelek z wodą i postaw go na kuchence. W tym czasie ubijamy białka z cukrem przez około 1 minutę.

4. KROK 4

   

   Nasza woda już się zagotowała, zmniejszamy ogień, woda powinna powoli się zagotować. Umieść filiżankę na tym rondlu. A teraz ubij w łaźni wodnej. Uważaj z wrzącą wodą. Woda nie powinna dostawać się do białek, a filiżanka nie powinna dotykać wody. Po 5 minutach dodać kwasek cytrynowy i dalej ubijać. Ubijaj w łaźni wodnej przez zaledwie 10 minut. Temperatura kremu powinna wynosić 63 stopnie.

5. KROK 5

   

   Po 10 minutach postaw filiżankę na stole i kontynuuj ubijanie bez pary.

6. KROK 6

   

   Ubijaj przez 4-5 minut, aż krem ​​ostygnie. Kiedy krem ​​zacznie się błyszczeć i zwijać na ubijaczkach, jest gotowy.

7. KROK 7

   

   Po ostygnięciu kremem można dekorować ciasta. Z kremu można zrobić także bezy lub suszone w piekarniku kwiaty. Aby to zrobić, połóż bezę na papierze i włóż do piekarnika na 90 minut w temperaturze stu stopni. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Corason

11.11.2023

4.7

Do dekoracji zrobiłam mokry krem ​​bezowy według tego przepisu. Gotowałam już różne rodzaje bez, ale po raz pierwszy robię bezę mokrą. Bardzo prosty i łatwy przepis. Zrobiłam dużą ilość bezy, więc zwiększyłam ilość produktów za pomocą kalkulatora dostępnego na stronie, co jest bardzo wygodne. Mam mikser stacjonarny, ale można wyjąć mikser i ubijać w łaźni wodnej. Bardzo prosty i łatwy przepis. Rezultatem był naprawdę stabilny, gęsty, elastyczny i śnieżnobiały krem. Doskonale trzyma swój kształt, jest bardzo słodki i piękny. Tym kremem dekorowałam babeczki i dziecko chętnie je zlizywało) Białka są ugotowane, więc śmiało można je podawać dzieciom. Do kremu użyłam domowych jajek. Bardzo podobał mi się przepis. Krem jest rewelacyjny, będę go robić wielokrotnie i gorąco polecam. Wielkie dzięki dla autora!

Julia

11.11.2023

5

Lena, mam pytanie. Czy gdy wstawiamy białka do wanny, woda zawsze powinna się zagotować? Nie mam specjalnego termometru, a temperatura białek pewnie odgrywa tu ważną rolę. Kiedyś próbowałam zrobić krem ​​według podobnego przepisu, ale nie wyszło. Myślę, że może wiewiórki się przegrzały?

Larisa

11.11.2023

4.7

I mam dwa pytania: co stanie się z mikserem za 15 minut. praca ciągła, a który piekarnik ma temperaturę 100 stopni? U mnie minimum to 150.

Elena D

11.11.2023

4.5

Zawsze parzę też krem ​​proteinowy, taki jak ten

Lera

11.11.2023

4.5