Крем мокрое безе для украшения

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить крем мокрое безе для украшения. Итак, берем такие продукты: яйца, сахар и лимонную кислоту.

2. ШАГ 2

   

   Отделяем белки от желтков, при этом стараемся делать так, чтобы желтки не попали в белки.

3. ШАГ 3

   

   Подготавливаем кастрюльку с водой и ставим ее на плиту. В это время взбиваем белки с сахаром примерно 1 минуту.

4. ШАГ 4

   

   Вода уже у нас закипела, огонь убавляем, вода должна кипеть понемногу. Ставим чашку на эту кастрюльку. И взбиваем теперь уже на водяной бане. Будьте осторожны с кипятком. Вода не должна попасть в белки и чашка не должна касаться воды. Через 5 минут добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбивать. Взбиваем всего на водяной бане 10 минут. Температура крема должна быть 63 градуса.

5. ШАГ 5

   

   После 10-ти минут убираем чашку на стол и продолжаем взбивать уже без пара.

6. ШАГ 6

   

   Взбиваем 4-5 минут, чтобы крем остыл. Когда крем начнет блестеть и накручиваться на венчики, он готов.

7. ШАГ 7

   

   Крем можем использовать после остывания для украшения тортов. Также можно делать из этого крема безе или цветы подсушенные в духовке. Для этого кладем безе на бумагу и ставим в духовку на 90 минут при ста градусах. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

11.11.2023

4.7

Сделала крем мокрое безе для украшения по этому рецепту. Раньше готовила разные виды меренг, но именно мокрое безе впервые. Очень простой и лёгкий рецепт. Я делала большое количество безе, поэтому продукты увеличила с помощью калькулятора сайта, что очень удобно. Миксер у меня стационарный, но можно снять миксер и взбивать на водяной бане. Очень простой и лёгкий рецепт. Вышел действительно стабильный, плотный, упругий и белоснежный крем. Он прекрасно держит форму, очень сладкий и красивый. Этим кремом я украсила кексы и ребенок с удовольствием его слизывал) Белки заваренные, поэтому смело можно давать детям. Я использовала домашние яйца для крема. Мне рецепт очень понравился. Крем великолепен, буду готовить ещё не раз и вам советую. Большое спасибо автору!

Юлия

11.11.2023

5

Лена, у меня вопрос. Когда мы ставим белки на баню, вода всегда должна кипеть? У меня нет специального термометра, а температура белков, наверное, играет важную роль. Я когда-то пробовала делать крем по аналогичному рецепту, но не получилось . Я думаю, может, белки перегрелись ?

Лариса

11.11.2023

4.7

А у меня два вопроса: что будет с миксером за 15 мин. непрерывной работы, и в какой духовке есть температура 100 градусов? В моей минимальная 150.

elena D

11.11.2023

4.5

Я тоже белковый крем всегда завариваю, вот так

Лера

11.11.2023

4.5