Крем Пломбир на сметане

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты для крема пломбир. Сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Крем пломбир будем готовить на водяной бане. В большой кастрюле нужно вскипятить воду.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю меньшего размера вбиваем куриное яйцо, добавляем сахар, просеянную пшеничную муку, сметану и щепотку ванилина. Сразу перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы, чтобы в креме не образовалось и не заварилось комочков.Ставим кастрюлю с заготовкой крема на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешиваем крем ложкой, чтобы он не прилип к дну кастрюли.

3. ШАГ 3

   

   Крем должен заметно загустеть. Время томления крема на водяной бане зависит от жирности и густоты сметаны. Чем больше жирность сметаны, тем быстрее крем становится густым. Проверить готовность крема можно легок, достаточно провести ложкой по центру до дна кастрюли, и если крем сразу не затекает в желобок, значит крем готов.

4. ШАГ 4

   

   Снимаем кастрюлю с кремом с водяной бани и даем ему остыть при комнатной температуре, накрыв сверху пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка на поверхности.

5. ШАГ 5

   

   Затем добавляем в кастрюлю с кремом размягченное и порезанное сливочное масло, лучше добавлять его частями, каждый раз хорошо взбивая крем миксером. Тогда крем получится еще нежнее, пышнее и объемнее.Крем готов. Даем ему охладиться и можно использовать для украшения тортов и иных десертов. По желанию в крем можно добавить цветные красители для украшения маффинов и капкейков. Получится не только вкусно, но и красиво.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

03.08.2023

4.6

Для прослаивания бисквитных коржей выбрала рецепт крема пломбира на сметане. Сметана у меня была 15% жирности, но крем все равно получился. Я готовила половину порции, уменьшив количество ингредиентов с помощью калькулятора сайта. Этого количества крема мне вполне хватило для щедрой прослойки бисквита из трёх коржей диаметром 21см. Крем получился нежный, приятной текстуры, с ванильным ароматом. Чувствуется лёгкая сметанная кислинка. Коржи я промазывала кремом комнатной температуры, чтобы торт лучше пропитался, после охлаждения в холодильнике крем хорошо загустел. Очень вкусно! Спасибо за рецепт, Snezhana!

Елена

03.08.2023

5

Не нашла в описании на каком этапе вводить сметану？Спасибо

Елена

03.08.2023

4.6

И еще, а если сделать из этой вкусноты мороженое, т.е. замораживать не пробовали？