Gelato alla crema con panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti per il gelato. Il burro deve essere preventivamente tolto dal frigorifero; dovrebbe essere a temperatura ambiente. Prepareremo il gelato a bagnomaria. In una grande casseruola devi far bollire l'acqua.

2. PASSO 2

   

   Sbattere un uovo di gallina in una casseruola più piccola, aggiungere lo zucchero, la farina di frumento setacciata, la panna acida e un pizzico di vanillina. Mescolare immediatamente gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea, in modo che non si formino grumi o si formino nella crema. Mettete la padella con il preparato per la crema su una pentola con acqua bollente. Mescolare costantemente la panna con un cucchiaio in modo che non si attacchi al fondo della padella.

3. PASSO 3

   

   La crema dovrebbe addensarsi notevolmente. Il tempo di cottura della panna a bagnomaria dipende dal contenuto di grassi e dalla densità della panna acida. Maggiore è il contenuto di grassi della panna acida, più velocemente la panna diventa densa. Puoi facilmente controllare la prontezza della crema; basta far scorrere un cucchiaio al centro fino al fondo della padella, e se la crema non scorre subito nella scanalatura, allora la crema è pronta.

4. PASSO 4

   

   Togliere la teglia con la crema dal bagnomaria e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, coprendo la parte superiore con pellicola per evitare che si formi la crosticina in superficie.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete poi nella padella con la panna il burro ammorbidito e tritato; è meglio aggiungerlo in parti, ogni volta sbattendo bene la panna con un mixer. Poi la crema risulterà ancora più morbida, soffice e voluminosa. La crema è pronta. Lasciatela raffreddare e potrete utilizzarla per decorare torte e altri dolci. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla crema coloranti colorati per decorare muffin e cupcakes. Risulterà non solo gustoso, ma anche bello. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

03.08.2023

4.6

Per stratificare i pan di spagna ho scelto una ricetta per il gelato con panna acida. La mia panna acida aveva il 15% di grassi, ma risultava comunque cremosa. Io ne ho preparato mezza porzione, riducendo la quantità degli ingredienti utilizzando il calcolatore del sito. Questa quantità di crema mi è bastata per ricoprire generosamente un pan di spagna composto da tre strati di torta del diametro di 21 cm. La crema si è rivelata delicata, dalla consistenza gradevole, con un aroma di vaniglia. C'è una leggera sensazione di panna acida. Ho ricoperto le torte con la panna a temperatura ambiente in modo che la torta si inzuppasse meglio; dopo il raffreddamento in frigorifero la crema si è addensata bene. Delizioso! Grazie per la ricetta, Snezhana!

Elena

03.08.2023

5

Non sono riuscito a trovare nella descrizione in quale fase aggiungere la panna acida? Grazie

Elena

03.08.2023

4.6

E inoltre, cosa succede se fai un gelato con questa delizia, ad es. hai provato a congelarlo?