Crème Glace à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients pour la glace. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur au préalable ; il devrait être à température ambiante. Nous préparerons la glace au bain-marie. Dans une grande casserole, vous devez faire bouillir de l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez un œuf de poule dans une petite casserole, ajoutez le sucre, la farine de blé tamisée, la crème sure et une pincée de vanilline. Mélangez immédiatement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, afin qu'aucun grumeau ne se forme ou ne s'infuse dans la crème. Placez la casserole avec la préparation à la crème sur une casserole d'eau bouillante. Remuez constamment la crème avec une cuillère pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.

3. ÉTAPE 3

   

   La crème doit sensiblement épaissir. Le temps de cuisson de la crème au bain-marie dépend de la teneur en matière grasse et de l'épaisseur de la crème sure. Plus la teneur en matières grasses de la crème sure est élevée, plus la crème devient épaisse rapidement. Vous pouvez facilement vérifier l'état de préparation de la crème ; il suffit de passer une cuillère du centre jusqu'au fond de la casserole, et si la crème ne coule pas immédiatement dans la rainure, alors la crème est prête.

4. ÉTAPE 4

   

   Sortez le moule avec la crème du bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante en recouvrant le dessus d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte à la surface.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez ensuite le beurre ramolli et haché dans la poêle avec la crème ; il est préférable de l'ajouter par parties, en battant à chaque fois bien la crème avec un mixeur. La crème deviendra alors encore plus douce, plus moelleuse et plus volumineuse. La crème est prête. Laissez-le refroidir et vous pourrez l'utiliser pour décorer des gâteaux et autres desserts. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des colorants colorés à la crème pour décorer des muffins et des cupcakes. Cela s'avérera non seulement savoureux, mais aussi beau. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

03.08.2023

4.6

Pour superposer les génoises, j'ai choisi une recette de glace à la crème sure. Ma crème sure contenait 15 % de matière grasse, mais elle s'est quand même avérée crémeuse. J'ai préparé une demi-portion en réduisant la quantité d'ingrédients à l'aide du calculateur du site. Cette quantité de crème m'a suffi pour superposer généreusement une génoise composée de trois couches de gâteau d'un diamètre de 21 cm. La crème s'est avérée délicate, de texture agréable, avec un arôme de vanille. Il y a une légère sensation de crème sure. J'ai enduit les gâteaux de crème à température ambiante pour que le gâteau soit mieux imbibé ; après refroidissement au réfrigérateur, la crème a bien épaissi. Délicieux! Merci pour la recette, Snezhana !

Hélène

03.08.2023

5

Je n'ai pas trouvé dans la description à quel stade ajouter de la crème sure ? Merci

Hélène

03.08.2023

4.6

Et aussi, et si vous prépariez de la glace à partir de ce délice, c'est-à-dire avez-vous essayé de la congeler ?