Dicke Creme für Kuchen - 41 Kochen Rezepte

Es gibt viele Rezepte für dicke Kuchencreme, die sich nicht nur in der Zubereitungsart, sondern auch in der Zusammensetzung unterscheiden. Die beliebtesten davon werden in unserem Land seit Jahrzehnten in der sowjetischen Süßwarenindustrie verwendet. Dies sind Öl- und Proteincremes.

Beide bestehen aus einem Minimum an Produkten, härten gut aus und behalten ihre Form gut, was sie zu einem idealen Produkt für alle Arten von Dekorationen macht. Die Butter enthält Zucker und Butter, die schaumig geschlagen wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Proteinzusammensetzung enthält Eiweiß und Zucker, die ebenfalls schaumig geschlagen werden, bis ein dicker, kräftiger weißer Schaum entsteht. Beide Cremes lassen sich mit Lebensmittelfarbe einfärben, in Spritzbeutel füllen und dann Muster auf die Kuchenoberfläche zeichnen.

In der modernen Realität sowie mit der Ankunft im Ausland hergestellter Waren auf russischen Märkten wurde die Liste der dicken Kuchencremes um neue Artikel ergänzt. Dies sind insbesondere Frischkäse und Charlotte-Creme. Der erste wird auf der Basis von Frischkäse zubereitet, der zweite auf der Basis von Eigelb, Butter und Milch im Vanillepudding-Verfahren. Frischkäse eignet sich hervorragend zum Formen von kunstvollen Mustern, zum Abdecken von Cupcakes und auch zum Einebnen der Kuchenoberfläche. Sie können die Kuchen jedoch mit einer beliebigen dicken Creme Ihrer Wahl glätten.

Als nächstes stehen Buttercreme (mit Sahne), Sauerrahm, Butter mit Kondensmilch und Schokolade (diese wird auf unterschiedliche Weise hergestellt, aber mit Kakaopulver oder flüssiger Schokolade versetzt) ​​auf der Liste.

An letzter Stelle steht die (normale) Vanillesoße. Und zwar auf dem letzten, denn obwohl es eine dicke Konsistenz hat, ist es schwierig, daraus Cremeblüten oder andere interessante Dinge zu machen, die gut aushärten würden. Das kann nur ein Profi, Anfängern wird empfohlen, sich für ein dickes Kuchencreme-Rezept aus den obersten Zeilen der Liste zu entscheiden: Butter, Eiweiß, Frischkäse. Sahne auf Sahnebasis eignet sich auch nicht besonders gut zum Üben geringer Konditorfähigkeiten, da sie in manchen Fällen dazu neigt, sich zu trennen oder zu schmelzen.