Protein-Buttercreme für Kuchen und Gebäck

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Proteinbuttercreme für Kuchen und Gebäck? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Nehmen Sie zunächst die Butter aus dem Kühlschrank. Lassen Sie es einige Stunden auf der Arbeitsplatte stehen und erwärmen Sie es auf Raumtemperatur. Gleichzeitig wird es weich und eignet sich für die Verwendung in Cremes. Für eine bequemere und schnelle Erhitzung schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Dadurch wird es schneller weich.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie separat die erforderliche Menge Zucker in eine Schöpfkelle und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Die Schöpfkelle auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eiweiß separat zubereiten. Fangen Sie an, sie mit voller Leistung des Mixers zu schlagen. Lesen Sie in einem separaten Artikel, wie man Eiweiß schlägt. Einen Link dazu gibt es am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn der Sirup über dem Feuer kocht, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu. Dadurch wird die fertige Creme nicht zuckerhaltig. Zitronensäure dient außerdem als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit der fertigen Creme. Kochen Sie den Sirup, bis er eine Temperatur von 120 Grad erreicht. Es ist wichtig! Dazu benötigen Sie ein Lebensmittelthermometer. Sobald der Sirup die gewünschte Temperatur erreicht hat, können Sie mit dem Kochen aufhören.

5. SCHRITT 5

   

   In der Zwischenzeit das Eiweiß weiter schlagen, bis es schaumig ist. Den Sirup vom Herd nehmen. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß hinzufügen. Rühren Sie einige Minuten lang weiter, bis die Creme eindickt und auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

6. SCHRITT 6

   

   Dann unter ständigem Rühren in sehr kleinen Portionen weiche Butter in die Sahne geben und die Masse jedes Mal glatt rühren. Nachdem Sie die gesamte Butter hinzugefügt haben, schlagen Sie die Sahne noch ein paar Minuten lang.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertige Creme ist glatt, glänzend und hat eine gleichmäßige Struktur. Es behält seine Form perfekt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Creme mit jeder beliebigen Lebensmittelfarbe einfärben und damit jeden Kuchen dekorieren!

Kommentare zum Rezept

Johanna

26.12.2023

4.7

Iss es zumindest mit einem Löffel. Danke für das leckere Rezept. Ich werde auch eine Version von Proteincreme anbieten

Corason

26.12.2023

4.9

Nach diesem Rezept habe ich Proteinbuttercreme für Kuchen und Gebäck hergestellt. Zuerst wollte ich eine blaue Creme, dann überlegte ich es mir anders und entschied mich für Gelb. Infolgedessen habe ich es mit dem Farbstoff übertrieben und es stellte sich heraus, dass es eine orangefarbene Creme war) Hell und satt. Ich habe das Öl gemäß der Empfehlung des Autors vorab besorgt. Das gekühlte Eiweiß mit der Höchstgeschwindigkeit des Mixers schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden. Ich habe den Sirup einfach und schnell gekocht, aber ich habe es nach Augenmaß auf die gewünschte Temperatur eingestellt, da ich kein spezielles Thermometer habe. Es ist großartig geworden. Den heißen Sirup mit dem Eiweiß verrühren, zum Schluss weiche Butter dazugeben und verrühren. Und erst dann habe ich den Farbstoff eingeführt. Es ist nicht schwer und problemlos, eine wunderbare Creme zuzubereiten. Es ist leicht, luftig, süß, zart und sehr lecker. Ich habe eine Geburtstagstorte mit dieser Creme dekoriert und die Torte geschichtet. Dank der Zitronensäure behält die Creme ihre Form gut und zerfällt nicht so schnell. Der Geschmack ist unvergleichlich! Und so eine Sahne kann ein Kind essen, die Eiweiße werden mit Sirup gebraut, sie sind nicht mehr roh) Ein ausgezeichnetes Sahnerezept! Vielen Dank an den Autor 😊